Caponata d’hiver

La caponata de l’hiver est un plat sicilien à base d’artichauts, alliant l’alchimie sucré salé de la recette de la délicieuse caponata

 

Ingredients (pour 4 personnes)

• dix petits artichauts poivrade
• 3 branche de céléri (prélevée à coeur : plus tendre) + quelques feuilles
• 20 olives vertes dénoyautées et coupées en 4 (dans l’idéal siciliennes)
• 10 cs de pulpe de tomate
• 2 cs de câpres sous sel (et dessalée dans de l’eau pendant 20 min)
• 1 cs de sucre
• 1 cs de raisins secs
• 1 cs de pignons de pins 
• 1 cs de vinaigre de cidre ou de vin 
• sel et poivre
• huile d’olive vierge extra

Préparation

• Mélanger le sucre avec le vinaigre et y plonger les raisins
• Nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles les plus dures et en affinant les tiges
• Retirer le foin si besoin
• Dans un autocuiseur, cuire durant 1 min les branches de céleri et les artichauts
• Couper les artichauts en 4
• Couper le céleri en gros morceaux
• Faire revenir dans une casserole, à l’huile d’olive, les artichauts et le céleri, pendant 1 min
• Puis ajouter la pulpe de tomate, les olives, les câpres hachés, les pignons et les raisins avec le vinaigre sucré.
• Cuire pendant 3 minutes environ afin que la sauce lie bien.
• Saler et poivrer.
• Servir chaud ou à température ambiante.

La caponata se garde très bien jusqu’au lendemain, elle est même meilleure.

Penne sauce citron, artichauts et fenouil

Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 300 gr de penne
• 1 citron
• 1 cs de câpres
• 8 petits artichauts violets
• 1 cs de basilic
• 1 bulbe de fenouil
• huile d’olive

Préparation

• Emincer le bulbe de fenouil
• Hacher les câpres
• Hacher le basilic
• Presser le citron et râper son zeste
• Préparer les artichauts:
  • Passez les artichauts sous l’eau.
  • Casser les feuilles de façon à ne laisser que la partie la plus tendre (la base) qui est fixée au cœur.
  • Découper en 4 et retirez le foin avec un couteau.
• Dans une poêle, verser un verre d’eau et y faire cuire les artichauts à feu doux, couvert, durant 15 min. Veillez à ce qu’il y a de l’eau dans la poêle.
• Dans un saladier, mélanger, le jus de citron, son zeste, les câpres hachés, le basilic haché, l’huile d’olive et les artichauts
• Dans une grande casserole d’eau, faire cuire les pennes
• Dans une poêle, à feu doux et couvert, faire revenir le fenouil durant 5 min
• Ajouter un verre d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle et continuer la cuisson durant 10 min
• Egouter les pâtes
• Les verser dans la poêle avec le fenouil, ajouter la sauce aux artichauts et citron
• Remuer délicatement le tout et servir immédiatement

Cette rectte est délicieuse avec des sardines grillées

Chapati, pain indien

Les chapatis, c’est un pain du nord de l’inde. Il existe de nombreuses variétés de chapatis, voici la plus simple.

Ingrédients (pour 4 chapatis):

• 100g de farine complète
• 20g de farine de blé
• 1/2 cuillère à café de sel
• eau

Préparation

• Dans un saladier, mettre la farine complète, la farine de blé et le sel et bien mélanger.
• Ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte moelleuse
•  Travailler la pâte avec le poing selon la technique indienne traditionnelle
• Ajouter un peu d’eau.
• La pâte ne doit pas être trop dure sinon les chapatis seront durs.
• Laisser reposer 30 min
• Séparer la pâte en faisant 4 petites boules.
• Etaler au rouleau chaque boule de manière à obtenir une sorte de crêpe.
• Faire chauffer une plaque ou une poêle sur le gaz pour la cuisson.
• Faire cuire le chapati dessus. Retourner le chapati quand il y a des petits gonflements à la surface.
• Quand l’autre côté et bien cuit, baisser le feu et mettre le chapati directement sur la flamme ou la plaque électrique
• Le chapati va gonfler.
• Le tourner de manière à ne pas le brûler.
• Retirer le chapati du feu

Les chapatis sont prêts à accompagner vos repas le jour même.

Pour les conserver, il suffit de les enfermer dans une boite ou dans un sac plastique

 Bon appétit !

Lasagnes de boeuf et de légumes

Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 1 paquet de feuille de lasagne
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 1 courgette
• 2 branches de céleri
• 4 carottes
• 800 gr de Boeuf haché
• 500 gr de pulpe de tomate
• Huile d’olive
• 200 gr de parmesan rapé

Préparation

• Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
• Éplucher l’oignon et le ciseler finement. Enlever le pédoncule du poivron et l’épépiner, puis ôter les parties blanches et le couper en petits dés.
• Enlever les extrémités de la courgette, puis la couper en petits dés.
• éplucher les carottes et couper carottes et cèleris en fine julienne
• Dans une poêle chaude, mettre un filet d’huile d’olive et saisir la viande de boeuf hachée à feu vif pendant 5 à 10 min en mélangeant. Reserver ensuite la viande.
• Dans la même poêle, faire revenir les oignons, saler et laisser cuire pendant 1 min. Ajouter ensuite les carottes, le céleri et poivrons, saler et laisser cuire durant 1 à 2 min. Finir par les courgettes,
• Ajouter la pulpe de tomates fraîches.
• Après 3 min de cuisson, saler et poivrer, puis remettre la viande dans la poêle et mélanger le tout.
• Dans un plat à gratin, mettre un peu de jus de tomate de la cuisson
• Disposer les feuilles de lasagnes et les garnir de préparation viande/légumes. Remettre à nouveau des feuilles de lasagnes, puis répartir généreusement la garniture. Terminer par une dernière couche de feuilles de lasagnes.
• Dans un petit bol, mélanger le reste de pulpe de tomates. Saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive.
• Terminer les lasagnes par une couche de ce mélange de pulpe de tomates assaisonnée. Parsemer généreusement le tout de parmesan râpé.
• Enfourner ensuite les lasagnes pendant 15 à 20 min dans un four préchauffé à 200-220 °C.
• Une fois que les lasagnes sont bien dorées, les sortir du four, attendre 5 minutes et découper de jolies parts individuelles.

Risotto aux poivrons et aux asperges

Ingrédients (4 personnes) :

• 350 gr de riz Arborio (1 poignet de riz par personne)
• 20 petites asperges vertes
• 1 poivron rouge
• 2 échalotes émincées
• huile d’olive
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 litre d’eau
• 10 cl de crème fraîche entière
• 100 gr de parmesan râpé

Préparation :

• ouvrir en deux et épépiner me poivron
• Dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive, faire revenir le poivron jusqu’à ce que sa peau se noircisse
• enfermer le poivron dans une boîte ou un sac
• au bout de 10 min, peler le poivron et couper en lanières
• Couper les têtes d’asperges d’environ 10 cm
• Les mettre de coté, éliminer la partie dure de l’asperge et couper le restant en petites rondelles lavez-les soigneusement.
• Peler et hacher l’oignon finement et le faire blondir dans une sauteuse assez large avec 4 cuillères d’huile d’olive vierge extra
• Ajouter les petites rondelles d’asperges et faire revenir à couvert durant 4 min à feu doux
• Mélanger avec le demi verre de vin blanc et continuer la cuisson à couvert durant 4 min à feu doux
• ajouter les lanières de poivrons
• Au bout de ce temps, mettre 4 poignets de riz dans la poêle et bien remuer
• Verser de l’eau quand le bouillon est absorbé par le riz, poursuive louche par louche tout en remuant non stop pendant 20 minutes.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson , ajouter les tête d’asperge
• A la fin de la cuisson, ajouter le parmesan et la crème et remuez encore.

Carpaccio de navets nouveaux

Cette recette est toute simple et met en valeur la saveur des navets primeurs qui ont un superbe goût légèrement poivré.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 2 navets nouveaux
• 4 olives noires
• 2 c. à s. de copeaux de parmesan
• 3 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

• Détailler les navets en fines lamelles et répartissez-les sur 4 assiettes.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Parsemer de lamelles d’olives noires
• Réserver au frais pendant 1 heure
• Parsemer de parmesan avant de servir

Salade de fèves au speck

Ingrédient (Pour 4 personnes):

• 2 kg de fèves fraîches,
• 100 g de speck
• 4 oignons nouveaux

Preparation

• Oter la cosse des fèves
•  Les plonger 5 min dans de l’eau bouillante
• Puis les rafraîchir avant d’ôter leur première peau.
• Utiliserez pour cela un petit couteau pointu.
• Fendez la peau et appuyez fermement pour faire sortir la fève.
• Emincer les oignons
• Verser l’huile dans une sauteuse, à feu doux, faire blondir les oignons
• Ajouter les les feves et le speck coupé en petits dés
• Laissez cuire 1 mn, en remuant
• Servez bien chaud ou complètement refroidi

Tiramisu léger au fromage blanc et aux fraises

Ingrédients (4 Personnes) :

• 2 yaourts nature
• 1 cs de feuilles de menthe fraîche hachées
• 2 cs de sucre
• 250 gr de fraises bio de préférence
• 4 biscuits boudoirs

Préparation:

• Couper les fraises en petits dés, saupoudrer de sucre et bien remuer.
• Réserver 1/2 h au frigidaire afin que les fraises rendent un peu de leur jus.
• Séparer les fraises et le jus.
• Mélanger la menthe cisellée et les yaourts
• Tremper les biscuits dans le jus des fraises 
• Mettre une 1 ère couche de biscuit dans les verrines.
• Mélanger le jus de fraises avec le yaourt
• Puis une couche de fraises et par dessus une couche de préparation au fromage.
• Recommencer les couches dans les même ordre. Terminer par des fraises en décoration.

Frittata aux fanes de navet

Le navet primeur est une des stars légumes de saison et ses fanes sont un délice, d’une saveur très douce. A cuisiner très fraîches sinon elles flétrissent et perdent en vitamines.

ingrédients

• les fanes d’une botte de navets primeurs
• 2 œufs
• 1 oignon nouveau
• 20 gr de parmesan rapé

préparation

• nettoyer à l’eau les fanes, bien les sécher et les hacher finement
• dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon nouveau émincé avec les fanes, puis réserver
• Battre les oeufs,
• les verser dans la poêle dans laquelle vous aurez ajouté un peu d’huile d’olive
• verser le mélanges de fanes et oignons
• cuire l’omelette selon votre goût – baveuse ou bien cuite
• parsemer de parmesan rapé
• servir avec une salade

Risotto aux asperges vertes et speck

Encore une version du Risotto, un classique de cuisine italienne indémodable qui s’agrémente de tant de façons.

 

Ingrédients (4 personnes) :

• 350 gr de riz Arborio (1 poignet de riz par personne)
• 20 petites asperges vertes
• 4 tranches de Speck
• 2 échalotes émincées
• huile d’olive
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 litre d’eau
• 10 cl de crème fraîche entière
• 100 gr de parmesan râpé

 Préparation :

•  Dans une poêle, sans matière grasse, placer les tranches de Speck
• Les faire revenir, 1 min,  jusqu’à ce que le Speck devienne croustillant
• Couper les têtes d’asperges d’environ 10 cm
• Les mettre de coté, éliminer la partie dure de l’asperge et couper le restant en petites rondelles lavez-les soigneusement.
• Dans une grande casserole, faire bouillir 1 litre d’eau et y plonger les têtes d’asperge
• Laisser cuire 5 min les têtes d’asperges
• Peler et hacher l’oignon finement et le faire blondir dans une sauteuse assez large avec 4 cuillères d’huile d’olive vierge extra
• Ajouter les petites rondelles d’asperges et faire revenir à couvert durant 4 min à feu doux
• Mélanger avec le demi verre de vin blanc et continuer la cuisson  à couvert durant 4 min à feu doux
• Au bout de ce temps, mettre 4 poignets de riz dans la poêle et bien remuer
• Verser de l’eau de la casserole, quand le bouillon est absorbé par le riz, poursuive louche par louche tout en remuant non stop pendant 20 minutes.
• A la fin de la cuisson, ajouter les asperges continuez à remuer et ajouter une louche de bouillon.
• Ajouter le parmesan et la crème et remuez encore.
• Servir aussitôt avec le Speck entier

Pâtes norma à la mode de Catane

Ce plat est une spécialité sicilienne et se déguste avec du fromage comme de la ricotta ou du pecorino râpé .
ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de pennes
• 1 gousse d’ail
• 400 g de pulpe de tomate
• 1/2 bulbe de fenouil
• 2 aubergines
• 2 cs d’olives vertes
• 200 de ricotta ou 100 g de pecorino râpé
• huile d’olive
• piment de Cayenne

préparation

• émincer le demi bulbe de fenouil
• Laver,peler les aubergines et couper-les en dés
• les passer sous l’eau afin qu’ils ne se gorgent pas d’huile à l’étape suivante
• Dans une sauteuse mettre 4 cuillères d’huile d’olive,l’ail écrasé le faite dorer puis le jeter.
• Y mettre les aubergines et mes faire sauter pendant 10 minutes à feu vif en remuant,
• lorsqu’elles sont dorées les reserver
• dans la même poêle, faire blondir à couvert, pendant 10 minutes, le fenouil
• Préparer l’eau salée pour la cuisson des pâtes.
• les faire cuire al dente
• Dans la sauteuse, au fenouil, ajouter les aubergines, la pulpe de tomate et les olives coupees en tranches
• faire cuire pendant 5 minutes, ajouter un soupçon de piment de cayenne salez,poivrez
• Ajouter les pates et cuire encore 5 minutes.
• Servir les pennes et ajouter la ricotta crue émiettée ou le pecorino râpé, et parsemer de feuilles de basilic finement ciselées.

Caponata

C’est une spécialité sicilienne aux aubergines, céleri, tomate et capres, il existe des dizaines de variantes de ce délicieux plat sicilien.
Il est encore meilleur réchauffé ou à température ambiante. On le sert en oeuvre, autant qu’en accompagnement de poisson ou de viande grillée.

Ingrédients (Pour 4 personnes):

• 4 aubergines
• 1 oignon
• 4 branches de céleri
• 4 tomates bien mûres
• 100gr d’olives vertes dénoyautées
• 2 cs de câpres
• huile d’olive
• 1 cs de vinaigre de vin rouge ou de cidre
• sel et poivre

Préparation :

• couper les aubergines en petits dés, le céleri en petits tronçons, les tomates en dés et émincer l’oignon.
• Hacher les olives grossièrement.
• Tremper les dés d’aubergines dans l’eau puis les faire revenir dans l’huile d’olive à feu moyen environ 10 à 15 minutes, le temps qu’elles deviennent assez fondantes.
• Les enlever de la sauteuse et rajouter un peu d’huile d’olive.
• Y faire fondre l’oignon à feu doux environ 5 minutes puis y ajouter le céleri (3 minutes) puis les tomates.
• Laisser cuire 10 minutes.
• Enfin, rajouter les dés d’aubergine à la préparation ainsi que les olives hachées, les câpres égouttées et la cs de vinaigre.
• Saler et poivrer
• Laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
• Réserver pendant 30mn au moins, sinon si possible, toute une nuit
• On peut ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir, parsemer de ricotta, d’amandes hachées ou de pignon et de persil haché.

Bruschetas de tartare d’anchois frais

ingrédients (pour4 personnes )

• 200 gr d’anchois frais
• 8 filets d’anchois a l’huile
• 1 citron bio
• 2 oignons blancs nouveaux ou échalotes
• 100 gr de parmesan
• 1 baguette ou pain de campagne

préparation

• Couper l’arête centrale au niveau de la tête et tirer la tête pour enlever les viscères.
• Les ouvrir en 2, en filets.
• les rincer à l’eau claire puis les sécher a l’aide d’un papier absorbant
• ajouter les filets d’anchois à l’huile et les couper au couteau très finement mais sans les réduire en purée
• presser le citron et dans un cul de poule, mélanger les hanchois et le jus de citron
• réserver 1/2h
• pendant de temps, nettoyer les oignons à l’eau, supprimer les racines et leur tige verte
• les hacher très finement
• râper le parmesan
• couper le pain en tranche
• au bout de la 1/2h, mélanger aux anchois, les oignons et 50 gr de parmesan
• poivrer, attention l’anchois est déjà salé
• tartiner le pain avec le mélange d’anchois et saupoudrer du reste de parmesan
• mettre au four, en position grill, 15 mn therm 8
• servir avec une salade

Bruschetas tomate champignon mozzarella

Ingrédients (pour 4 bruschetas)

• 4 tranches de pain, un peu rassis, en grandes tranches épaisses (pain de campagne, complet, aux céréales,…)
• 4 champignons de Paris
• 1 boule de mozzarella de 125 g
• Origan
• 8 cs d’Huile d’olive :
• 2 Tomates

Préparation

• Trancher le pain si ce n’est déjà fait et déposer les tartines au fond d’un moule à gratin, sur du papier sulfurisé
• couper les tomates en tranches épaisses
• ciseler les champignons
• Egoutter et découper la mozzarella en tranches épaisses.
• Napper chaque tranche de pain de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Déposer les champignons puis les tranches de tomates et recouvrir des tranches de mozzarella.
• saupoudrer d’origan
• Préchauffer le grill therm 8
• Enfourner pour environ 8 à 10 minutes sous le grill.
• sortir les bruschetas du four lorsque la mozzarella est fondue
• Laisser refroidir quelques minutes avant de servir avec une salade verte

Penne al sarde

Ingrédients pour 4 personnes:

• 8 grosses sardines
• 100 g d’anchois frais
• 1 bulbe de fenouil
• 50 g de raisins secs
• 50 g de pignons
• 2 petits oignons
• 1 zeste de citron
• 5 c. à s. de chapelure
• huile d’olive, sel, poivre
• 350 g de penne
• 50 g de parmesan rappé

préparation

• Faire tremper dans un bol avec de l’eau tiède le raisins secs (1/2 heure).
• Laver et nettoyer les sardines et les anchois:
  • enlever les écailles, les têtes et l’arête centrale.
  • Les essuyer avec un linge.
• Frire les filets de sardine dans un peu d’huile d’olive, dans une poêle, 30 secondes de chaque coté ou 1 minute, selon leur taille.
• Les réserver sur du papier absorbant.
• Faire blondir les oignons émincés dans la même poele avec l’huile de cuisson de sardines.
• Faire bouillir dans une grande casserole d’eau, le fenouil pendant 15 minutes.
• Égoutter et garder l’eau de cuisson pour la cuisson de pâtes.
• Le découper grossièrement et le faire revenir avec les oignons pendant 5 minutes.
• Faire fondre les anchois dans la poêle avec l’oignon et le fenouil.
• Y ajouter la moitié des filets de sardines, mélanger dans la poêle.
• Ajouter dans la poêle, les raisins et les pignons et faire revenir pendant 1 minutes; rajouter le sel et poivrer .
• Pendant ce temps, cuire les pâtes bien al dente, dans l’eau de cuisson du fenouil, les égoutter et le mélanger délicatement avec la sauce de sardines,
• Rajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
• Griller dans une petite poêle la chapelure avec 3 c. à s. d’huile et le zeste de citron
• Parsemer les pâtes avec la chapelure et le parmesan.

Penne aux Asperges Vertes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 350gr de penne de préférence bio
• 1 petite botte d’asperge verte
• 1 petit oignon blanc frais
• 1 petit pot de crème fraîche épaisse
• 1/2 verre de vin blanc sec
• huile d’olive vierge extra.
• 50gr. de pecorino ou de parmesan
• Sel et poivre noir.

Préparation

• Couper les têtes d’asperges d’environ 10 cm
• Les mettre de coté, éliminer la partie dure de l’asperge et couper le restant en petites rondelles lavez-les soigneusement.
• Peler et hacher l’oignon finement et le faire blondir dans une sauteuse assez large avec 4 cuillères d’huile d’olive vierge extra
• Ajouter les petites rondelles d’asperges
• Mélanger avec le demi verre de vin blanc,
• Saler et continuer la cuisson pendant 7 minutes,
• Enfin mixer cette préparation.
• Préparer une casserole avec une assez grande quantité d’eau pour la cuisson de vos pennes
• Lorsque celle-ci est à ébullition, verser les pennes ainsi que les têtes d’asperges et faites cuire pendant 6 minutes.
• Les retirer de la cuisson lorsqu’elles sont tendres et continuer la cuisson des pâtes si besoin. Ces dertnieres doivent être "Al Dente"
• Verser votre préparation mixée oignon asperges dans votre sauteuse,
• Ajouter la crème fraîche et poivrer abondamment,
• Retirer les tagliatelles Al dente
• Couper en deux les têtes d’asperge
• Mélanger les pâtes et les têtes d’asperges à cette préparation
• Faire revenir à feu assez vif durant 2 min, tout en remuant
• Servir rapidement dans un plat de service chaud et saupoudrez de fines écailles de Pecorino romano, en vous aidant d’un épluche légume

tarte à la tomate

Délicieuse pour accompagner une assiette d’antipasti avec de la mozarella ou un buratta

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
•  3 oignons
• 4 tomates
• basilic
• Sel et poivre
• huile d’olive

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
• Couper les oignons en petits morceaux.
• Les faire suer avec un peu d’huile d’olive dans une casserole.
• Saler, poivrer et réserver.
• Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
• Mettre les oignons sur la pâte
• Couper les tomates en rondelles et les déposer délicatement sur le mélange.
• Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
• Ajouter quelques feuilles de basilic pour la déco !

 

cannellonis aux épinards et au saumon

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte

• 200 gr farine de blé
• 2 œufs
• 2 cuill. à soupe d’huile Sel
• 1 cs d’huile d’olive
• 500 gr d’épinard frais
• 1 oeufs
• 500 gr. de ricotta
• 200 gr de parmesan
• sel/poivre
• 4 files de saumon sans la peau
• 1 boite e coulis de tomate
• 1 kg de tomates cerises

Préparation

• Préparez la pâte:
  • Tamiser la farine sur le plan de travail et faire une fontaine ;
  • Casser au centre les œufs, saler, puis pétrisser les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.
  • Former une boule et envelopper-la dans du film alimentaire.
  • Laisser-la reposer pendant 30 minutes .
  • Diviser la boule en 2 patons
  • Pour former les plaques: Les passer au laminoire ou utiliser un rouleau à patisserie
• Préchauffer le four à 200°C.
• Pendant le repos de la pâte, préparer la farce:
• Nettoyer les épinards : enlever les tiges et les grosses côtes, bien les laver.
• Les hacher grossièrement
• Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
• Ajouter les épinards et les faire sauter 1 minute
• Bien les essorer en les pressant dans une passoire
• Couper les filets de saumon en trés petits dé
• Préparer la farce :
  • dans un saladier, mélanger la ricotta avec l’oeuf battu.
  • Ajouter le saumon, les épinard et 100 gr de parmesan
  • bien mélanger
• Garnir les feuilles de pates en les roulant sur elle même et couper au bout d’un tour
• Les disposer dans un plat huilé, allant au four, elle doivent être bien serrées
• Poeler les tomates cerises coupées en deux jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et ajouter le coulis de tomate
• Verser sur les cannellonis
• Parsemer des derniers 100 gr de parmesan
• Cuire à four chaud à 200°C pendant 20 minutes environ.
• Sortir du four et laisser refroidir pour qu’ils absorbent le tomate pendant
• Servir avec une salade

Fenouil braisé à la sicilienne

Ingrédients (Pour 2 personnes)

• 1 bulbe de fenouil
• 2 cs de pignon
• 1 cs d’olives noires
• huile d’olive

Préparation

• Couper en fines tranches, le bulbe de fenouil
• Faire revenir le fenouil dans une poêle à l’huile d’olive, à feu doux, couvert, pendant 5 min
• ajouter 2 cs d’eau et continuer la cuisson à feu doux, couvert, pendant 2 min, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée
• Ajouter les pignons et les olives noires
• Terminer la cuisson à feu doux, couvert, pendant 1 min, en remuant

Tarte à la ricotta

Ingrédients

• 500 gr de ricotta
• 4 œufs
• 100 gr de sucre
• 1 pâte sablée
• 1 orange
• 1 citron
• 100 gr de chocolat

Préparation

• préchauffer le four à thermostat 6
• dans un saladier, mélanger la ricotta, les œufs, le sucre et les zestes de l’orange et du citron
• avec un batteur, mélanger l’ensemble
• puis verser l’appareil dans une casserole et faire cuire durant 2 mon, sans cesser de remuer
• disposer la pâte dans un plat allant au four
• verser la préparation sur la pâte
• mettre au four 40 min
• À mi cuisson (20 min), verser le chocolat fondu sur la ricotta et remettre au four
• sortir la tarte à la fin de la cuisson et la laisser refroidir à température ambiante