Tajine de boeuf aux aubergines


Ingrédients

  • 600g de gîte de boeuf
  • 3 aubergines
  • 1 échalote
  • 1 cs de raz el hanout
  • une poignée d’olives noires dénoyautées
  • une petite boite de tomates pelées
  • sel, du poivre

Préparation:

  • Emincer les échalotes, et les faire fondre dans un peu d’huile.
  • Découper le boeuf en cubes, et le rajouter aux échalotes confites. Mettre une cuil. à café de raz el hamout.
  • Faire revenir la viande, puis rajouter les aubergines préalablement découpées en dés.
  • Remuer, puis rajouter tomates pelées puis sel et poivre.
  • Laisser mijoter 1 heure minimum, à couvert.
  • Pour accompagner ce plat, vous pouvez mettre des poix chiches en fin de cuisson.

Ce plat sera encore meilleur réchauffé le lendemain.

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