Limandes poêlées aux amandes


Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 limandes
  • huile d’olive
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • 1 cs de farine
  • 1 citron

Préparation

  • Fariner légèrement les limandes.
  • Déposer les limandes dans une poêle avec l’huile d’olive
  • Les faire cuire 5 minutes sur chaque face, pas davantage. Elles doivent prendre une jolie couleur dorée, mais sans attacher ni se défaire. Retirer-les du feu et réserver-les au chaud.
  • Jeter aussitôt une poignée d’amandes dans la poêle chaude. Les faire dorer rapidement, quelques secondes, sans les brûler.
  • Dans les assiettes de service, disposer les limandes parsemées d’amandes grillées, avec des quartiers de citron.
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