Risotto aux légumes et mozarella


Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 poignées de riz Arborio
  • 1 bulbe de fenouil
  • 200 gr de petits poix
  • 1 boule de mozarella
  • parmesan rappé

Préparation

  • Dans une poele plate, faire revenir le fenouil coupé en fine tranche durant 3 mn
  • Ajouter le riz, le faire chauffer pendant 1 mn
  • Recouvrir d’eau et couvrir. Laisser sur feu doux durant 15 mn.
  • Remuer de temps en temps et, pour éviter que le riz ne soit sec avant la fin de la cuisson, ajouter un peu d’eau
  • 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les petits poix
  • A la fin de la cuisson, n’hésitez pas à tester le riz, ajouter la mozarella coupée en petit cubes
  • Servir chaud, saupoudré de parmesan rappé
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