gaspacho de petits poix


Ingrédients (4 personnes)

  • 1kg de petits poix
  • 20 cl de crème entiére
  • 2 tranches de jambon sec de pays
  • 1 brin de romarin

Préparation

  • Laver les petits poix avant de les écosser.
  • Réserver les cosses et les poix
  • Blanchir les poix 3 mn à l’eau bouillante
  • Blanchir les cosses dans une autre casserole 10 mndans de l’eau salée
  • Couper le cossses trés finement
  • Ajouter la crème
  • Mixer les cosses, la crème et un peu d’eau de cuisson
  • Passer au mixer
  • Disposer le Jambon pays en julienne au fond de la verinne
  • Saupoudrer de romarin émincé
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