Risotto aux poivrons


Ingrédients (Pour 4 personnes )

  • 300 g de riz Arborio
  • 1 poivron rouge
  • 1 échalotte
  • 1 l de bouillon de volaille ou de légumes
  • 4 brins de persil
  • sel, poivre du moulin
  • 2 cs de ricotta
  • 80 gr de Parmigiano reggiano rappé
  • 10 cl de Vin blanc
  • huile d’olive

 Préparation :

  • Couper le poivron en petits dés.
  • Éplucher et hacher l’oignon
  • Dans l’huile d’olive chaude, faites blondir l’échalotte hachées sur feu doux.
  • Y ajouter les dés de poivrons et les faire rissoler, le tout encore 1 min.
  • Ajouter le riz. Mélanger 1 min pour que les grains soient bien enrobés.
  • Mouiller avec le vin blanc. Laisser-le s’évaporer sans cesser de tourner.
  • Verser progressivement le bouillon chaud en tournant sans cesse jusqu’à ce que le risotto soit cuit (20 min).
  • Pour servir, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil ciselé.
  • Ajouter la ricotta et mélanger
  • Accompagner de parmesan râpé.
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