Risotto aux courgettes


Pluie, température basse, rien de tel qu’un bon risotto pour sentir la chaleur de l’Italie.
À la place des courgettes, vous pouvez utiliser tous les légumes du moment qu’ils apportent leur saveur au risotto.
Surtout ne pas oublier la touche finale avec le Parmesan.
Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 poignets de riz rond Arborio
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 3 cs de parmesan rapé
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

  • Couper les courgettes en rondelles.
  • Faire blondir l’oignon émincé dans l’huile d’olive
  • Ajouter les morceaux de courgette
  • ajouter le vin, laisser évaporer
  • Ajouter le riz et le laisser chauffer 1 min jusqu’à ce que les grains soient un peu dorés.
  • Ajouter le bouillon de volaille petit à petit sur le riz qui doit l’absorber. La quantité de bouillon nécessaire peut varier en fonction du riz. Il faut en rajouter au fur et à mesure jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  • Le risotto est prêt quand le riz est « al dente ».
  • Ajouter le parmesan et bien mélanger
  • Servir chaud
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