Pesto de roquette


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Délicieux avec les pâtes, gnocchis, poisson ou viande blanche.
Conserver dans un pot 10 jours au frais.
Ingrédients ( pour 4 personnes)

  • 200 gr de feuilles de roquette
  • 1 anchois en saumure
  • 20 pignons de pin
  • 20 cerneaux de noix
  • 1 zeste de citron finement râpe
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel gros, poivre
  • 60 gr de Parmigiano Regiano

Préparation

  • Laver la roquette et couper la grossièrement
  • Mixer la roquette avec les cerneaux de noix, les pignons et l’huile d’olive vierge extra.
  • Ajouter ensuite le parmesan râpé et l’anchois.
  • Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux
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