Gnocchis au potiron

ingrédients  (pour 4 personnes)

• 800 gr de potiron
• 300 gr de pomme de terre
• 200g de farine
• 100 gr de parmesan râpé
• sel et poivre
• 100 gr de coulis de tomate
• 1 échgalotte
• 1 brin de romarin
• 1 cs de ciboulette
• 1 cs d’origan

Préparation

• Couper la tranche de potiron en morceaux après l’avoir débarrassée de ses graines
• Peler ces morceaux et les couper en gros dés
• Le faire cuire à l’autocuiseur durant 20 min.
• réduisez en fine purée à l’aide d’une fourchette ou au moulin à légumes en utilisant la grille fine.
• Remettre cette purée à dessécher 10 minutes environ dans une casserole, à feu doux, en remuant de temps on temps pour qu’elle n’attache pas, puis la laisser refroidir.
• Faire bouillir une grande casserole d’eau
• Dans une autre casserole, faire blondir à l’huile d’olive l’échalotte, puis ajouter le romarin, l’origan et le coulis de tomate.
• Faire revenir la sauce tomate durant 5 min à feu doux.
• Incorporer alors la farine tamisée, du sel et du poivre 
• Mélanger, réduire la pâte de potiron et la rouler en un mince boudin de 1 cm de diamètre et la tronçonner en petits morceaux de 1.5 cm de long.
• Puis les rouler à l’aide d’une fourchette et les mettre dans une assiette farinée
• Plonger les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante et les récupérer quand ils remontent à la surface.
• Les verser dans un saladier et verser la sauce tomate. Bien remuer
• Servir et saupoudrer généreusement de parmesan râpé et de ciboulette ciselée