Tourte aux épinards, fanes de légumes et feta


Ce délicieux feuilleté est une spécialité grecque, la Pita ou Spanakopita aux épinards et à la feta.

J’ai découvert cette recette en Crète où les cuisinières vont cueillir dans la campagne des plantes pour farcir la pita selon le gré des saison. Dans cette variante, j’ai utilisé des fanes de radis et de betterave et des tomates séchées pour adoucir le goût.

030
Ingrédients (6 personnes):

  • 400 g d’épinards frais – Variantes remplacer une partie des épinard par des fanes de navet, carotte ou de betterave
  • huile d’olive
  • 1 oignon blanc moyen
  • 1 cs de romarin
  • 200 g de feta
  • 10 tomates séchées
  • 2 oeufs
  • 1 pâte feuilletée
  • Sel, poivre du moulin

Préparation:

  • Nettoyer les épinards et fanes en enlevant leur queue et les hacher grossièrement, veiller à ce qu’ils soient bien égouttés avant utilisation.
  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Éplucher et émincer finement l’oignon.
  • Briser la feta en petit morceau dans un bol.
  • Couper en dés les tomates séchées
  • Prélever un jaune oeuf et battez légèrement l’oeuf et demi dans un bol
  • Dans un wok, faites revenir l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 minute à feu moyen.
  • Y ajouter les épinards et les fanescet les faire revenir 2 minutes à l’étuvé.
  • Retirer du feu et y mélanger la feta, les tomates séchées et l’oeuf battu.
  • Ajouter enfin le romarin et bien mélanger.
  • Déposer la pâte feuilletée sur votre plan de travail.
  • Répartir la préparation sur la moitié et replier la pâte afin de former une demie lune.
  • Bien souder les bords en pressant la pâte a l’aide du plat d’un couteau.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner-la du jaune d’oeuf prélevé.
  • Enfourner pour 20-30 minutes de cuisson
  • Servir chaud avec une salade.
Publicités

2 réflexions sur “Tourte aux épinards, fanes de légumes et feta

Merci de vos commentaires

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s