Canneloni ricotta et pesto d’épinards


Ces canneloni sont très moelleux, assez léger, plein de saveurs végétales et la couche de parmesan et de tomate, au-dessus fait la différence.

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 300 g de pâtes fraîches en plaques (clique voir la recette des pâtes fraiches maison)
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 250 g de fromage de ricotta
  • 1 pot de pulpe de tomate (400g)
  • 250 gr d’épinards frais
  • 5 c.à.s. d’huile d’olive vierge extra
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
  • 200 gr de parmesan rappé
  • 40 g de pignons de pin

Préparation

  • Mixer dans un grand bol les épinards frais avec un 3 cuil à soupe d’huile d’olive vierge extra.
  • Ajouter les pignons de pin, la gousse d’ail , parmesan, sel et poivre.
  • Réserver dans un saladier.
  • Y ajouter la ricotta, l’œuf, le jaune et 100 gr de parmesan
  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Préparer les plaques de pâtes
  • Placer la farce au centre de la pâte et étirer-la sur la longueur.
  • Rouler les cannellonis en serrant légèrement. Donner-leur une forme cylindrique.
  • Au moyen d’un couteau, coupez
  • Huiler un plat à four et alignez sur le fond les pâtes farcies,
  • Mélanger au reste de pesto, la pulpe de tomate
  • Nappez les cannelonis avec le mélange de pulpe de tomate
  • Parsemer des 100 ge de parmesan rappé
  • Mettre le plat au four peu dans 15 minutes environ, le temps que le dessus soit uniformément doré.
  • Laisser refroidir hors du four 5 min
  • Servir ensuite
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