Curry végétarien à la courge et aux pois chiches


Le terme curry vient d’une anglicisation du terme tamoul kari, qui signifie ragoût ou plat en sauce. Au XVIIIème siècle, les colons britanniques ont d’abord utilisé le terme de «carry» puis «curry» pour désigner les plats épicés en sauce, d’où l’utilisation de ce terme en Occident. En Inde, on parle plutôt de masala, qui signifie mélange. Curry, garam masala ou colombo sont ainsi différentes espèces de masala.

Je me suis inspiré de différentes recettes, celle-ci est une variante végétarienne. Et j’ai appliqué les règles d’équilibre des plats végétariens, décrits dans le livre de Clea Cuisine: associer des légumineuses (pois chiches), aux légumes (potiron), aux oléagineux (noix de cajou) et aux céréales (riz).

Cette recette d’inspiration indienne m’a littéralement bluffé quand je l’ai essayée. A votre tour !

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 petite potimarron
  • 1/2 piment rouge frais
  • 1 oignon rouge
  • 1 cac de paprika doux
  • 1 cac graines de cumin
  • 2 gousses d’ail
  • 6 cas de pulpe de tomate
  • 1 gros bouquet de coriandre fraîche
  • huile d’olive
  • 400 g de pois chiches en conserve
  • 40 cl de lait de coco
  • 3 cas de noix de cajou

Préparation

  • Peler le potimarron et la découper en petits dés
  • Au robot, mixer finement le piments, l’oignon rouge épluché, le paprika, les graines de cumin, l’ail, les tiges de coriandre (garder les feuilles) et l’huile
  • Verser la pâte dans une casserole, la faire revenir à l’huile d’olive pendant 3 min
  • Ajouter les dés de potimarron, le lait de coco et les pois chiche et la pulpe de tomate. Bien mélanger, et cuire à couvert.
  • Laisser mijoter 10 min, ajouter les noix de cajou
  • Continuer la cuisson durant 5 min
  • Servir avec du riz basmati

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