Biscuits croustillants aux flocons d’avoine et noisettes


Voici des biscuits doux et tendres à base de flocons d’avoine. Le biscuit idéal pour le petit déjeuner de demain ou avant un activité sportive en fin de journée. Ils sont extra, croustillants, le mariage entre les flocons d’avoine, les amandes et les noisettes Ce soir, à 23h, je les ai préparés en 10 min; cela … Lire la suite Biscuits croustillants aux flocons d’avoine et noisettes

Brownies sans gluten et sans beurre


Difficile de continuer, sans penser à tous ceux qui sont tombés. Mais, il résister et apporter du réconfort à ceux qui sont restés. Voici mon gâteau préféré au chocolat est le brownie. J’adore le contraste entre le coeur humide, le croustillant des noix dessus et leur goût dedans. La, ou plutôt, les recettes d’Outre-Atlantique prévoient, à … Lire la suite Brownies sans gluten et sans beurre

Marmelade de potimarron aux oranges


Encore une recette profondément d’automne, toute orange. Afin de profiter toute l’année des douces saveurs du potiron et des oranges, voici une recette savoureuse de marmelade, différente de toutes les autres avec ces contrastes d’agrume.   Ingrédients pour 4 à 5 pots de confiture:  1,2 kg de potimarron 500 gr de sucre 1 orange non traitée … Lire la suite Marmelade de potimarron aux oranges

Figues chaudes confites à lavande


La figue, comme le raisin, marque la fin de l’été, le mois de septembre. Ils se sont gorgés de soleil pendant cette saison et maintenant nous le restitue. J’adore les figues, elles sont douces, moelleuses et généreuses. Dans la cuisine italienne, les figues sont rôties au vin, j’ai voulu changer, improviser un petit dessert de pures … Lire la suite Figues chaudes confites à lavande

Gâteau à l’orange et polenta


L’automne, c’est la période de l’année que j’adore car c’est le début de la saison des agrumes. Vous connaissez ma grande attraction pour les agrumes en cuisine qui apportent toujours un rayon de soleil. Je cherchais une recette sans gluten: je me suis rappelé du celle du gâteau italien, la torta all’arancia. D’origine du sud de … Lire la suite Gâteau à l’orange et polenta

Espuma vanille-citron du chef Sébastien Bouillet – Soirée Suze Chocolat


Merci à toute l’équipe Geek & Food,à Quentin pour cette belle soirée découverte de la Suze et ses différentes recettes de sucrées. Le Chef lyonnais Sébastien Bouillet y participait et j’ai eu la chance d’assister à la préparation de son espuma vanille-citron, et bien sûr d’y goûter. Préparation  Coupez une gousse de vanille dans le … Lire la suite Espuma vanille-citron du chef Sébastien Bouillet – Soirée Suze Chocolat

Crème d’orange


Un dessert idéal pour terminer un repas un peu lourd sur un peu de douceur. Il apporte un rayon de soleil. La crème est douce et parfumée. Je vous conseille, comme vous pouvez imaginer, d’utiliser des oranges Bio, juteuses et parfumées, sanguine si possible. Je rajoute à la fin de la préparation un peu de … Lire la suite Crème d’orange

Amaretti


Les amarettis se nomment « petits amers » dû à l’utilisation d’amande amère. Ils sont célèbres et tellement délicieux avec un café ou un cappucino ! A l’origine, ils contenaient énormément d’épices, signe de richesse. La version et la saveur que nous connaissons aujourd’hui n’est née qu’au 19ème siècle. Ils sont ainsi devenus plus épurés. Ces biscuits … Lire la suite Amaretti

panna cotta vanille et orange


Un dessert profondément italien: la panna cotta, signifie crème cuite. La panna cotta a la vertu d’être très simple, douce et surtout déclinable à l’infini. Aujourd’hui, il s’agit d’une déclinaison de la version classique, à la vanille. Pour réussir cette recette, il suffit d’utiliser une bonne crème entière et des arômes de qualité. Pour ma … Lire la suite panna cotta vanille et orange

Marmelade d’orange


L’hiver, c’est l’apothéose des agrumes. Autant je regrette l’arrivée des frimas, mais j’ai plaisir à retrouver les oranges, les citrons et cédrats qui manquaient à ma cuisine. Voici la recette de la marmelade d’oranges. D’ailleurs, il semblerait que son origine remonte loin, au XVIIIème siècle, à Dundee, en Écosse. Il y a différentes façons de … Lire la suite Marmelade d’orange

Poudre d’écorce d’orange


Cette poudre orangée est extrêmement parfumée et très facile à réaliser. L’écorce d’orange a une saveur acidulée et rafraîchissante. Elle met en valeur les pâtisseries, pâtes à crêpes, pains d’épices où elle remplacera le traditionnel zeste d’orange râpé. On peut également l’utiliser dans des sauces pour poisson et volailles. Bref cette recette vous permet d’en … Lire la suite Poudre d’écorce d’orange

Pain d’épices à l’orange – sans miel


Noël c’est le parfum des épices et des agrumes .. Le pain d’épices fait partie des desserts qui empruntent cette tradition. Le pain d’épices a du caractère et j’aime ça. Certes, le mélange d’épices doit être subtil, on doit sentir le miel. Le pain a un beau parfum d’agrume et un texture molleuse et légère. … Lire la suite Pain d’épices à l’orange – sans miel

Galette amande et noisette – sans beurre


C’est de saison des galettes. Voici ma participation, une galette aux amandes et aux noisettes. Mon truc, c’est que je fait torréfier les poudres de fruits secs, cela fait ressortir leur arômes.Je n’ai pas pu m’empêcher d’y ajouter des éclats d’orange, c’est délicieux Ingrédients (pour 1 grande galette – 8 personnes) : 2 pâtes feuilletées … Lire la suite Galette amande et noisette – sans beurre

Bûche roulée aux marrons, oranges et figues


Une bûche d’inspiration italienne, à base d’agrumes, de figues sèches et de mascarpone.   Ingrédients (pour 8-10 personnes)   Pour le biscuit roulé : 100 g de farine T55 tamisée 90 g de sucre semoule 3 oeufs entiers Pour la confiture de Noël Orange – figues : 160 g de figue sèches et moelleuses de préférence 50 g … Lire la suite Bûche roulée aux marrons, oranges et figues

Tiramisu express


Le tiramisu, un des desserts italiens, avec la panna cotta, est le plus connus au monde. Extrêmement gourmand, facile, il se prête à toutes les variations et à toutes les occasions.Ma version est un tiramisu déstructuré où tous les ingrédients sont réunies mais assemblés différemment. L’avantage de cette recette est qu’en 10 min, ce régal … Lire la suite Tiramisu express

Gâteau de semoule à l’orange


La première chose que j’attends avec le retour des frimas, celui des oranges. Les agrumes qui apportent toujours un rayon de soleil. J’adore mêler leurs saveurs à mes plats, d’où mon attraction pour la cuisine sicilienne. Une variante du gâteau de semoule, ce dessert est très frais, léger et bien parfumé, sans beurre. Ingrédients (pour … Lire la suite Gâteau de semoule à l’orange