Sauce aux poivrons pour légumes et viandes (salsa di peperoni)


Voici une recette de saison sur le thème des poivrons et de l’Italie…je vous présente une version du bagnetto rosso. Une sauce douce typique du Piémont, à base de tomates et/ou de poivrons.   J’ai adapté la recette afin de proposer une variante au poivron. Elle ressemble d’ailleurs au ketchup maison mais en plus italien … Lire la suite Sauce aux poivrons pour légumes et viandes (salsa di peperoni)

Salade rafraissisante de boulghour à la manière du taboulé


Voici une salade pleine de couleur, de peps et de couleur. J’ai appelé cette recette, salade et non pas taboulé car la vrai recette libanaise est à base d’herbes avec peu de semoule. Ma recette, ci-dessous, est un dérivé du taboulé, à base de semoule avec peu d’herbes. Le résultat est une salade rafraichissante et délicieuse … Lire la suite Salade rafraissisante de boulghour à la manière du taboulé

Sauce Salmoriglio, l’accord parfait avec les poissons ou viandes!!


Ce soir, je voulais accompagner une dorade au four, j’ai eu l’idée de l’accompagner d’un salmoriglio. Je l’utilise depuis des années, c’est une sauce basique, simple mais gorgée de saveurs. Le salmoriglio est une sauce italienne, il en existe centaines, et est originaire du sud et plus particulièrement de la Calabre et de la Sicile. Il semblerait avoir été … Lire la suite Sauce Salmoriglio, l’accord parfait avec les poissons ou viandes!!

Joyeux Noel – des idées de dernière minute pour réussir votre repas de Noel


Aujourd’hui, pas de recette Je dois courir acheter les derniers cadeaux. Si vous avez besoin d’une inspiration de dernière minute pour votre menu de Noel, voici des recettes simples, rapides et savoureuses Poêlée de coquille saint Jacques à la sauce aux fruit de la passion (recette ici)   Tagliatelles au homard – Pasta all’aragosta (recette … Lire la suite Joyeux Noel – des idées de dernière minute pour réussir votre repas de Noel

riz frit aux épinards et oeufs au plat


Avant les festins des fêtes de fin d’année, voici une recette placard, préparée très rapidement et pourtant équilibré. J’aime énormément l’association épinard, feta et cumin que j’utilise généralement pour préparer des Pita, j’ai utilisé ces ingrédients pour inventer ce plat. Ingrédients (4 personnes)  4 poignets de riz 400 gr d’épinard frais 100 gr de feta … Lire la suite riz frit aux épinards et oeufs au plat

Tarte à la polenta, au potimarron et chèvre


L’automne est pour moi, le rendez-vous avec le potimarron. Simple à cuisiner, léger et délicat, il s’accommode avec tout. Le voici, en tarte, accompagné de fromage de chèvre. Je me suis inspiré d’une recette de Clea, je l’ai accompagnée avec mon potimarron et du fromage de chèvre qui au contact avec la chaleur du four, … Lire la suite Tarte à la polenta, au potimarron et chèvre

Cake au potimarron et à la chataigne


Toujours dans l’esprit d’automne, voici un cake aux potimarron et châtaigne. Le moelleux de la pâte, la douce saveur du potimarron et la petite touche de croquant donnée par les châtaignes. Un régal ! J’ai utilisé ma base fétiche de cake salé.Une recette vraiment basique, mais qui en jette et déclinable à l’infini, car la base … Lire la suite Cake au potimarron et à la chataigne

Quiche aux courgettes et à la mozzarella


La vrai quiche est lorraine mais celle-ci va vous nous donner envie d’été et un peu d’Italie. J’ai mélangé dans la farce, de délicieuses courgettes frits, de la ricotta et de la mozzarella Préparée en deux temps trois mouvements avec des ingrédients sous la main, elle est toujours appréciée. Si vous avez un dîner rapide … Lire la suite Quiche aux courgettes et à la mozzarella

Pizza aux sardines fraiches et aux légumes du soleil (courgette et poivron)


Aujourd’hui, afin d’attirer le soleil, je fais appel à la cuisine du sud, dont les poissons bleus et les légumes sont à l’honneur. Je vous propose une nouvelle version de la recette de la pizza aux sardines J’utilise toujours la recette de base de pâte à pizza avec longue levée à température ambiante. Voici tous mes … Lire la suite Pizza aux sardines fraiches et aux légumes du soleil (courgette et poivron)

Salade de poulpe à l’italienne -Insalate di polpo


Avec le soleil, on envie de repas simple, une salade par exemple. En Italie, il existe de nombreuses versions de recettes de poulpe: Certains les cuisent à l’étouffée avec de la sauce tomate, d’autres en font une salade en ajoutant aussi des calamars et des crevettes ou des câpres, des olives, certains du vinaigre… Ma … Lire la suite Salade de poulpe à l’italienne -Insalate di polpo

Salade de lentilles corail à la feta


La salade du vendredi soir, vide-frigo, bien végétale, avec une touche grecque (la feta). Finalement je dois dire que le résultat était vraiment pas mal. Il existe énormément de recettes de salades de lentilles, celle-ci en est très agréable et fraîche, à base de lentilles corail, de radis pour le croquant et la fraîcheur, d‘oignon … Lire la suite Salade de lentilles corail à la feta

Soupe au poireaux et lentilles corail


Une soupe rapide et rapide à base de lentilles corail, de poireaux pour la nuance et d’un soupçon de pulpe de tomate pour la douceur. Ce qui est pratique avec les lentilles corail, c’est qu’elles cuisent vite. Comme vous pouvez remarquer, pour terminer la semaine, j’ai fait simple et réconfortant. Ingrédients (Pour 4 personnes) : … Lire la suite Soupe au poireaux et lentilles corail

Tapas d’oignon rouge au Carré Frais sur canapés Polenta – Soirée Carrement Guinguette


Avec un peu de retard, je vous voudrai remercier GEEK and COOK  pour cette belle soirée organisée pour l’occasion du lancement du nouveau Carré Frais, un pot de 300g et qui m’a permis de découvrir la Cartonnerie. Une Guinguettes, organisée autour d’ateliers, de comptoirs à tartines et autres gourmandises par Bollywood Kitchen, Rose and Cook et la Cuisinière Nomade. Au rendez-vous aussi, … Lire la suite Tapas d’oignon rouge au Carré Frais sur canapés Polenta – Soirée Carrement Guinguette

Soupe de lentilles corail, brocoli et feta


Une  soupe végétale avec une touche méditerranéenne, grâce à la fêta. Voici une soupe simple et rapide à base de lentilles corail, de brocoli pour une note douce et consistante. Elle est servie avec des cubes de fêta qui apporte de la fraîcheur et une légère touche d’épice, j’ai utilisé du carvi mais on peut … Lire la suite Soupe de lentilles corail, brocoli et feta

Pizza Roquetta


La pizza, les tomates, la mozarella et la roquette expriment toutes les saveurs de l’Italie, Je vous propose ici la recette de base de pâte à pizza avec longue levée à température ambiante. Voici toutes mes secrets pour la réussir: préparer le levain en faisant fermenter la levure dans un peu d’eau et de farine Procéder … Lire la suite Pizza Roquetta

Fenouil rôti, salmoriglio au pamplemousse


Une recette basique et très simple, accompagnée d’une sauce verte du sud de l’Italie, nommée salmoriglio. Le salmoriglio est une sauce froide italienne originaire du sud et plus particulièrement de la Calabre et de la Sicile. J’ai remplacé le citron par le pamplemousse pour plus de douceur. Ingrédients (pour 4 personnes): 1 gros fenouil 1 … Lire la suite Fenouil rôti, salmoriglio au pamplemousse