Risotto au brocoli


J’adore le broccholi et plus spécialement en risotto. Cette recette permet d’utiliser toutes les parties du choux, les fleurettes et la tige. Ne jetez surtout pas les pieds de brocolis, car leur saveur moins prononcée que celle des bouquets. Pour les servir en purée, il suffit de les peler et de les couper en bâtonnets … Lire la suite Risotto au brocoli

riz frit aux épinards et oeufs au plat


Avant les festins des fêtes de fin d’année, voici une recette placard, préparée très rapidement et pourtant équilibré. J’aime énormément l’association épinard, feta et cumin que j’utilise généralement pour préparer des Pita, j’ai utilisé ces ingrédients pour inventer ce plat. Ingrédients (4 personnes)  4 poignets de riz 400 gr d’épinard frais 100 gr de feta … Lire la suite riz frit aux épinards et oeufs au plat

Risotto de potimarron, chataigne, poireaux et chèvre


Un risotto, mon plat de prédilection l’automne, gorgé de saveurs, crémeux et rassurant. Il est en harmonie parfaite avec la saison, grâce au potimarron et les châtaignes. Le potimarron est plus fondant que la potiron et son léger goût de marron se marie bien au fromage de chèvre et à la sauge avec laquelle il est … Lire la suite Risotto de potimarron, chataigne, poireaux et chèvre

Risotto au poulet et au chou tah tsai (Tatsoi)


Aujourd’hui, je vous propose une recette à base de risotto au poulet pour accompagner du chou Tatsoi. J’ai découvert, chez mon maraicher, ce petit chou, qui s’appelle aussi Epinard Moutarde, du fait du gout prononcée de ses feuilles crues. Une fois cuit, le chou perd ce gout prononcé. Un légume dont les feuilles rondes forment … Lire la suite Risotto au poulet et au chou tah tsai (Tatsoi)

Risotto au poulet – Risotto alla sbiraglia


Pour réussir un parfait risotto, il faut connaître ses 3 secrets:  bien choisir votre riz: l’arborio, le vialone ou le carnaroli votre bouillon de volaille, de légume ou de poisson Préparer le risotto selon les 3 étapes suivante: Règles de base Le risotto est synonyme de fondant, douceur et réconfort. Ce que j’aime dans celui-ci … Lire la suite Risotto au poulet – Risotto alla sbiraglia

Risotto à la truite saumonnée et au poireau


Ingrédients ( Pour 4 personnes): 4 filets de truite saumonnée 1 citron 1 poireau 80g de parmesan râpé 300g de riz arborio 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1L de bouillon de légumes 4 cuillères à soupe de crème fraîche Sel et poivre Préparation: Rincer et éponger les filets de truite Découper-les en petits morceaux, badigeonner … Lire la suite Risotto à la truite saumonnée et au poireau

Risotto au poulet – Risotto alla sbiraglia


Ingrédients (Pour 4 personnes.) 4 poignées de riz arborio 4 blanc de poulet 3 tomates bien mûres 4 branches de céleri 2 carottes  200 gr de potiron 1 oignon 3 ou 4 cuil. à soupe d’huile d’olive sel, poivre 100 gr de ricotta 75 g de parmesan râpé Préparation Peler et laver les carottes. Nettoyer les côtes … Lire la suite Risotto au poulet – Risotto alla sbiraglia

Risotto poulpe et céleri aux olives noires- Risotto Polipo


C’est en Sicile, que j’ai découvert le « polipo », le poulpe le mieux cuisiné du monde! Là bas il se mange beaucoup en salade en antipasti, ou en risotto, c’est délicieux! Ingrédients (Pour 4 personnes) 1kg de poulpe (surgelé ou frais) 1 cs d’huile d’olive 1 oignon 250g (4 poignées) de riz arborio 80cl de bouillon de poisson ou légumes  70g de … Lire la suite Risotto poulpe et céleri aux olives noires- Risotto Polipo