Soupe légère façon minestrone


Voici une soupe idéale après les fêtes, très légère et douce, un potage aux quatre légumes (poireau, carotte, patate douce et céleri).  L’idée de départ de la recette est celle d’un minestrone simplifié puisqu’il y a pas de légumineuses… Une soupe vide-frigo ou retour du marché, au côté végétal pur, aux belles saveurs du potager… Le poireau, la … Lire la suite Soupe légère façon minestrone

Velouté de cresson aux noisettes


Une jolie botte de cresson sur les étals d’un marchand de Dourdan. Dur de résister… ça fait bien longtemps que je n’en ai plus mangé. Je décide donc d’en faire un délicieux velouté, très vert, tout simple, un plat des soirs d’hiver. J’aime le goût du cresson, très végétal, légèrement piquant, léger au palais et … Lire la suite Velouté de cresson aux noisettes

Minestrone au pesto


Mon plat d’hiver préféré est le minestrone de légumes. C’est un symbole italien qui signifie grande soupe. Ce plat est un mélange de saveurs végétales, qui se prépare dans toutes l’Italie, selon ce qu’on a sous la main. La version que je vous propose aujourd’hui est un minestrone venant de Ligurie, à base de riz, … Lire la suite Minestrone au pesto

Velouté de tiges de broccoli et au chorizo


Une soupe simple, verte, toute douce: une soupe veloutée aux brocolis et au chorizo. de plus c’est une soupe développement durable. Comme en plus je n’aime pas jeter la nourriture, j’aime cuisiner les fanes, les tiges des légumes. Aujourd’hui je vous propose une soupe à base de tige de brocoli. Ne jetez rien, essayez la! … Lire la suite Velouté de tiges de broccoli et au chorizo

Sélection 2013 de Minestrones, Soupes et Veloutés


Le minestrone, un symbole italien. Minestrone signifie grande soupe, c’est une association de saveurs végétales, qui se prépare dans toutes l’Italie, selon ce qu’on a sous la main. Il n’y a pas de recette définie car elle change selon les régions, les familles et la saison. Il existe deux catégories de soupes: le minestre qui … Lire la suite Sélection 2013 de Minestrones, Soupes et Veloutés

Velouté de brocoli et croutons de polenta


Les soirées sont fraîches, les soupes, veloutés et crèmes en tout genre sont de retour. Pour changer des potimarrons que je décline à toutes les sauces, j’ai eu des envies de vert. Et le vert en ce moment, c’est chou, poireaux, épinards ou brocoli. Un potage tout en fraîcheur et végétal aux couleurs chatoyantes et … Lire la suite Velouté de brocoli et croutons de polenta

Soupe de lentilles corail – chataignes et feta


La soupe du soir d’hiver, quand il fait gris et froid dehors, on sent l’hiver vous entourer et l’on souhaite de saveurs réconfortantes et très simples. Il y a des soirs où j’ai une folle envie de soupe de lentilles. Aujourd’hui, il s’agit d’une recette, avec une touche méditerranéenne (la feta et le carvi), simple … Lire la suite Soupe de lentilles corail – chataignes et feta

Soupe au céleri et fanes de betterave rouge


Avec l’automne, le froid arrive ainsi que les premières betteraves avec un beau feuillage. J’ai décidé de les utiliser dans un minestrone très doux. Une astuce: garder vos croutes de parmesan, afin de les utiliser pour vos minestrones Ingrédients (pour 4 personnes) les fanes de 3 betteraves rouge 1 oignon 2 branches de céleri 1 … Lire la suite Soupe au céleri et fanes de betterave rouge

Minestrone d’hiver – Fenouil courgette chou fleur


Le ‘minestrone’. L’origine de ce mot se trouve dans le mot latin ‘minestrare’ (qui signifie servir des mets à table). Le ‘minestrone’ italien est une grande soupe où un mélange de saveurs vous régalerons. Autrefois, le véritable minestrone consistait en un bouillon de légumes dans lequel trempaient de nombreux légumes. Aujourd’hui, elle s’est enrichie, et pourra … Lire la suite Minestrone d’hiver – Fenouil courgette chou fleur

Minestrone au chou Romanesco et bette


Ingrédients (pour 4 personnes) 1 petite boite de haricots ‘borlotti’ cuits 1 oignon 1carotte 1 branche de céleri 1 courgette 1 branche de blette 1/4 de chou Romanesco Huile d’olive vierge extra, basilic Sel et poivre Préparation Détaillez les carottes et les branches de céleri en très fine brunoise (très petits cubes). Émincez les oignons. … Lire la suite Minestrone au chou Romanesco et bette

Minestrone d’haricot et chou fleur


Ingrédients (pour 4 personnes): 100 gr haricots verts 1 carotte 1/4 chou-fleur 1 pomme de terre 1 courgette 1/2 oignon 1 bouquet persil 1 branche fenouil ou de celeri 2 litres d’eau 3 cs d’huile d’olive Parmesan râpé Sel Poivre Préparation: Laver, nettoyer et couper en petits dés ou morceaux tous les légumes. Verser dans une casserole l’huile, le chauffer et … Lire la suite Minestrone d’haricot et chou fleur