Velouté de cresson aux noisettes


Une jolie botte de cresson sur les étals d’un marchand de Dourdan. Dur de résister… ça fait bien longtemps que je n’en ai plus mangé. Je décide donc d’en faire un délicieux velouté, très vert, tout simple, un plat des soirs d’hiver. J’aime le goût du cresson, très végétal, légèrement piquant, léger au palais et … Lire la suite Velouté de cresson aux noisettes

Marmelade de potimarron aux oranges


Encore une recette profondément d’automne, toute orange. Afin de profiter toute l’année des douces saveurs du potiron et des oranges, voici une recette savoureuse de marmelade, différente de toutes les autres avec ces contrastes d’agrume.   Ingrédients pour 4 à 5 pots de confiture:  1,2 kg de potimarron 500 gr de sucre 1 orange non traitée … Lire la suite Marmelade de potimarron aux oranges

Penne aux bettes et potiron – aux couleurs d’automne


Aujourd’hui une recette détendue aux couleurs de l’automne, vert et orange, pleine de saveur, facile, rapide et même traditionnelle. La bette est probablement ma verdure préférée. Elle est ici à l’honneur dans un plat de pâtes composé d’ingrédients qui se comptent sur les doigts. Les pâtes cuites al dente, du potiron et un bon fromage … Lire la suite Penne aux bettes et potiron – aux couleurs d’automne

tajine végétarienne de courgette et pomme de terre douce


Avec les premiers froids, revoici des recettes tajines pour profiter encore des légumes d’automne. J’adore ce plat, variable à l’infini, qui mijote doucement, se cuisine avec tous les légumes, s’imprègne de leur parfums et nous rend des saveurs superbes et réconfortantes. Un met familial et gai qui ensoleille votre cuisine et vous fait voyager. Aujourd’hui … Lire la suite tajine végétarienne de courgette et pomme de terre douce

pennes aux girolles


J’adore cette période de l’automne ou les températures restent agréables et où les balades en foret nous permettent de revenir avec des girolles. Fantastiques champignons de saison, les girolles ont un goût fruité, légèrement poivré, une texture charnue et sont parfaits avec des pâtes.   Ingrédients (pour 4 personnes) 375g de pennes (mes préférées, les Pennes … Lire la suite pennes aux girolles

Figues chaudes confites à lavande


La figue, comme le raisin, marque la fin de l’été, le mois de septembre. Ils se sont gorgés de soleil pendant cette saison et maintenant nous le restitue. J’adore les figues, elles sont douces, moelleuses et généreuses. Dans la cuisine italienne, les figues sont rôties au vin, j’ai voulu changer, improviser un petit dessert de pures … Lire la suite Figues chaudes confites à lavande

Boulettes de viande au poivron et aux olives (polpette)


J’adore les boulettes et surtout les polpettes italiennes. C’est délicieux, informel et gai à faire ! Voici une version estivale : des savoureuses boulettes de viande, au poivron et aux olives. Des polpettes improvisées et inspirées Sud avec les poivrons rouges qui apportent du moelleux, le caractère des olives…Délicieuses chaudes ou tièdes, nature ou accompagnant des pâtes ou du boulgour. … Lire la suite Boulettes de viande au poivron et aux olives (polpette)

Sauce aux poivrons pour légumes et viandes (salsa di peperoni)


Voici une recette de saison sur le thème des poivrons et de l’Italie…je vous présente une version du bagnetto rosso. Une sauce douce typique du Piémont, à base de tomates et/ou de poivrons.   J’ai adapté la recette afin de proposer une variante au poivron. Elle ressemble d’ailleurs au ketchup maison mais en plus italien … Lire la suite Sauce aux poivrons pour légumes et viandes (salsa di peperoni)

Salade rafraissisante de boulghour à la manière du taboulé


Voici une salade pleine de couleur, de peps et de couleur. J’ai appelé cette recette, salade et non pas taboulé car la vrai recette libanaise est à base d’herbes avec peu de semoule. Ma recette, ci-dessous, est un dérivé du taboulé, à base de semoule avec peu d’herbes. Le résultat est une salade rafraichissante et délicieuse … Lire la suite Salade rafraissisante de boulghour à la manière du taboulé

Pennes à la ricotta, aux épinards, noix et citron


Voici une recette de pâtes végétarienne, toute simple et tellement réconfortante : Le binôme ricotta épinard est très italien et très familier n’est-ce pas ? C’est un peu la farce végétale italienne classique. Ces pâtes aux épinards et à la ricotta étaient dans le passé, servis les jours de carême. Cela dit, leur composition plutôt riche (œufs, et … Lire la suite Pennes à la ricotta, aux épinards, noix et citron

Gremolata à la noisette


La gremolata, c’est un condiment italien que j’adore — un mélange tout simple de persil plat et zeste de citron hâchés finement. On l’associe traditionnellement à l’osso buco, et effectivement elle fait des miracles sur n’importe quelle viande braisée, mijotée ou rôtie, en saupoudrage au moment de servir. Son goût frais et clair contrebalance la richesse … Lire la suite Gremolata à la noisette