Salade de poulpe à l’italienne -Insalate di polpo


Avec le soleil, on envie de repas simple, une salade par exemple. En Italie, il existe de nombreuses versions de recettes de poulpe: Certains les cuisent à l’étouffée avec de la sauce tomate, d’autres en font une salade en ajoutant aussi des calamars et des crevettes ou des câpres, des olives, certains du vinaigre… Ma … Lire la suite Salade de poulpe à l’italienne -Insalate di polpo

Pizza Roquetta


La pizza, les tomates, la mozarella et la roquette expriment toutes les saveurs de l’Italie, Je vous propose ici la recette de base de pâte à pizza avec longue levée à température ambiante. Voici toutes mes secrets pour la réussir: préparer le levain en faisant fermenter la levure dans un peu d’eau et de farine Procéder … Lire la suite Pizza Roquetta

Frittata de pomme de terre et de céleri rave


La frittata est une omelette italienne mais c’est aussi un mot souvent utilisé pour dire qu’on a fait un truc brouillon, vite fait. Entre deux repas de fêtes, j’avais envie de résoudre le déjeuner avec un minimum d’effort. Cette version de frittata est aux légumes d’hiver, céleri rave et pommes de terre qui s’accordent merveilleusement. … Lire la suite Frittata de pomme de terre et de céleri rave

Anchois frais farcis au four


J’adore les poissons bleus et plus spécialement les anchois. Leur saveur prononcée s’associe merveilleusement à celle du citron. Voici un antipasti est trés simple à préparer et possédant une palette de saveurs très complète. Ingrédients (Pour 4 personnes): 600 g. d’anchois frais 1 citron huile d’olive 1 gousse d’ail Un bouquet de persil ou de … Lire la suite Anchois frais farcis au four

Gratin de Maquereaux marinés au citron basilic


Une recette simple, qui accompagne vos salades d’été avec merveille. Conservé au frigidaire, le plat couvert par un film étirable, il est meilleur le lendemain et se déguste à température ambiante. Je me suis inspiré de mon gratin de sardine à l’ail et au citron Préparation 6 Maquereaux Huile d’olive 4 citrons 1 branche de persil … Lire la suite Gratin de Maquereaux marinés au citron basilic

Suggestion antipasti 2013


Pour profiter du soleil et des magnifiques légumes d’été, les antipastis sont servis « avant le repas », comme le nom l’indique, les antipastis italiens sont des petites plats divers et variés. Légumes, olives, charcuterie, poissons ,crustacés soupes se cuisinent en antipasti. Chaque région a ses spécialités. Les antipasti viennent d’une tradition ancienne. Mais les antipasti sont … Lire la suite Suggestion antipasti 2013

gratin de sardine à l’ail et au citron


Les sardines cuisent en quelques minutes au four lorsqu’elles sont préparées et ouvertes comme dans la recette. Ce plat est meilleur préparé la veille et dégusté avec une salade. Ingrédients (pour 4 personnes)réparation 1 Gousse D’ail, 12 Sardines à l’huile, 1 citron Huile d’olive 1 cs de câpres 2 c à soupe de chapelure Préparation … Lire la suite gratin de sardine à l’ail et au citron

Brusceta aux anchois marinés au citron


Dans toute la Méditerranée les sardines et les anchois sont un peu les reines… abondantes, bon marché. Ainsi, en Italie, sont nées des centaines de recettes pour les accommoder… comme par exemples les anchois marinés au citron. Encore un peu de soleil et de mer de Sicile avec ce plat de sardines merveilleux, parfumé, léger … Lire la suite Brusceta aux anchois marinés au citron

Caponata d’hiver


La caponata de l’hiver est un plat sicilien à base d’artichauts, alliant l’alchimie sucré salé de la recette de la délicieuse caponata Ingredients (pour 4 personnes) dix petits artichauts poivrade 3 branche de céléri (prélevée à coeur : plus tendre) + quelques feuilles 20 olives vertes dénoyautées et coupées en 4 (dans l’idéal siciliennes) 10 … Lire la suite Caponata d’hiver

Caponata


C’est une spécialité sicilienne aux aubergines, céleri, tomate et capres, il existe des dizaines de variantes de ce délicieux plat sicilien. Il est encore meilleur réchauffé ou à température ambiante. On le sert en oeuvre, autant qu’en accompagnement de poisson ou de viande grillée. Ingrédients (Pour 4 personnes): 4 aubergines 1 oignon 4 branches de céleri … Lire la suite Caponata

Bruschetas tomate champignon mozzarella


Ingrédients (pour 4 bruschetas) 4 tranches de pain, un peu rassis, en grandes tranches épaisses (pain de campagne, complet, aux céréales,…) 4 champignons de Paris 1 boule de mozzarella de 125 g Origan 8 cs d’Huile d’olive : 2 Tomates Préparation Trancher le pain si ce n’est déjà fait et déposer les tartines au fond … Lire la suite Bruschetas tomate champignon mozzarella

tarte à la tomate


Délicieuse pour accompagner une assiette d’antipasti avec de la mozarella ou un buratta Ingrédients (pour 8 personnes) : 1 pâte feuilletée  3 oignons 4 tomates basilic Sel et poivre huile d’olive Préparation Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Couper les oignons en petits morceaux. Les faire suer avec un peu d’huile d’olive dans une … Lire la suite tarte à la tomate

Antipasti – aubergines roulées à la ricotta


Ingrédients (2 roulés par personne, pour 4 personnes) 1 bouquet de menthe fraîche 3 cd de tomates séchées 600 g de ricotta 4 petites aubergines bien fermes huile d’olive sel, poivre du moulin Préparation Lavez la menthe, séchez-la, effeuillez-la et ciselez-la finement. Egouttez les tomates séchées et hachez-les au couteau. Mettez la ricotta dans un … Lire la suite Antipasti – aubergines roulées à la ricotta