pot au feu classique


Aujourd’hui, voici un classique des plats d’hiver: le pot au feu. C’est un plat de bœuf bouilli traditionnel de la cuisine française, l’un des plus anciens que l’on connaisse, présenté par l’encyclopédie Larousse de 1867 comme « la base de la cuisine française. Le principe du pot-au-feu, c’est de faire cuire la viande et les légumes … Lire la suite pot au feu classique

Boulettes de viande au poivron et aux olives (polpette)


J’adore les boulettes et surtout les polpettes italiennes. C’est délicieux, informel et gai à faire ! Voici une version estivale : des savoureuses boulettes de viande, au poivron et aux olives. Des polpettes improvisées et inspirées Sud avec les poivrons rouges qui apportent du moelleux, le caractère des olives…Délicieuses chaudes ou tièdes, nature ou accompagnant des pâtes ou du boulgour. … Lire la suite Boulettes de viande au poivron et aux olives (polpette)

Ragout mexicain de boeuf aux haricots noirs


Voici une recette de bœuf sauté à la mexicaine facile et riche en saveurs, à base de haricots noirs. Comme tous les légumes secs, je les prépare en 1 heure avant, grâce à ma méthode Cuisson rapide des haricots secs. Je vous la recommande ! Avant de cuisiner, j’ai fait quelques recherches concernant le haricot sec qui … Lire la suite Ragout mexicain de boeuf aux haricots noirs

Feuilles de chou farcies à l’espagnol


Voici une jolie façon de rendre festif, le chou, lié à l’hiver par excellence, mais de manière trop simple. Ces roulés sont ainsi très végétaux et légèrement croustillants à l’extérieur, doux et fondant à l’intérieur. Un délice en bouche! Il existe de nombreuses recettes de choux ou de feuilles de vigne farcies, en Grèce, Turquie, … Lire la suite Feuilles de chou farcies à l’espagnol

Sauté de boeuf au oignon, pomme de terre douce et brocoli


Encore un plat rapide, de fin de semaine. J’aime sa simplicité. Un simple sauté de boeuf où la saveur douce de l’oignon enrobe la viande. J’y ai ajouter quelques légumes à la saveur douce aussi comme la pomme de terre douce et le brocoli. Il faut couper le bœuf en fine lamelle et veiller à … Lire la suite Sauté de boeuf au oignon, pomme de terre douce et brocoli

Boeuf Stroganoff aux courgettes, riz et oignon rouge en 15 min – selon Jamie Oliver


Non je n’arrête pas les recettes italiennes, mais j’ai été attiré par la superbe recette revisitée par Jamie Oliver pour être préparé dans un temps très court (15mns). Je l’ai adapté en remplaçant les champignons par des courgettes dont la saveur est tout aussi douce. Ce plat est un grand classique, pour faire cette recette, … Lire la suite Boeuf Stroganoff aux courgettes, riz et oignon rouge en 15 min – selon Jamie Oliver

Tajine de boeuf aux haricots secs


L’hiver, revoici le temps des tajines, faciles, rapides et délicieuses. On peut les décliner de milles façons, avec ou sans viande, j’adore: consultez mes recettes préférées de tajine Pour cette recette, vous pouvez utiliser des haricots en boite ou les préparer selon ma dernière recette Ingrédients 300gr de bœuf bourguignon 500gr haricots blanc et rouge … Lire la suite Tajine de boeuf aux haricots secs

Polpette de viande à la sauce tomate


Les boulettes de viande à la sauce tomate sont une recette calabraise. Il s’agit d’un plat typique de la gastronomie paysanne, réalisé avec des ingrédients simples mais riches en goût. Très savoureuses, les boulettes à la sauce tomate sont un plat de viande à part entière, mais elles peuvent également accompagner des pâtes. Ingrédients (pour 4 personnes) … Lire la suite Polpette de viande à la sauce tomate