Pennes piquantes au citron et au thon


Impossible de préparer un plat de pâtes plus minute et plus placard que ça :-). Cette recette est inspirée des pâtes au citron, pasta al limone, est un grand classique italien. Un plat que l’on retrouve surtout au centre de l’Italie mais aussi en Campanie. Des câpres, de l’ail, de l’huile d’olive, du piment, du basilic et le … Lire la suite Pennes piquantes au citron et au thon

Salade rafraissisante de boulghour à la manière du taboulé


Voici une salade pleine de couleur, de peps et de couleur. J’ai appelé cette recette, salade et non pas taboulé car la vrai recette libanaise est à base d’herbes avec peu de semoule. Ma recette, ci-dessous, est un dérivé du taboulé, à base de semoule avec peu d’herbes. Le résultat est une salade rafraichissante et délicieuse … Lire la suite Salade rafraissisante de boulghour à la manière du taboulé

Pennes à la ricotta, aux épinards, noix et citron


Voici une recette de pâtes végétarienne, toute simple et tellement réconfortante : Le binôme ricotta épinard est très italien et très familier n’est-ce pas ? C’est un peu la farce végétale italienne classique. Ces pâtes aux épinards et à la ricotta étaient dans le passé, servis les jours de carême. Cela dit, leur composition plutôt riche (œufs, et … Lire la suite Pennes à la ricotta, aux épinards, noix et citron

Sauce Salmoriglio, l’accord parfait avec les poissons ou viandes!!


Ce soir, je voulais accompagner une dorade au four, j’ai eu l’idée de l’accompagner d’un salmoriglio. Je l’utilise depuis des années, c’est une sauce basique, simple mais gorgée de saveurs. Le salmoriglio est une sauce italienne, il en existe centaines, et est originaire du sud et plus particulièrement de la Calabre et de la Sicile. Il semblerait avoir été … Lire la suite Sauce Salmoriglio, l’accord parfait avec les poissons ou viandes!!

Espuma vanille-citron du chef Sébastien Bouillet – Soirée Suze Chocolat


Merci à toute l’équipe Geek & Food,à Quentin pour cette belle soirée découverte de la Suze et ses différentes recettes de sucrées. Le Chef lyonnais Sébastien Bouillet y participait et j’ai eu la chance d’assister à la préparation de son espuma vanille-citron, et bien sûr d’y goûter. Préparation  Coupez une gousse de vanille dans le … Lire la suite Espuma vanille-citron du chef Sébastien Bouillet – Soirée Suze Chocolat

Penne au brocoli, asperge et ricotta


J’adore les pâtes et surtout la facilité qu’ont les italiens à les marier aux légumes de saison. Ici j’ai utilisé des asperges vertes et ce qu’on appelle en France un brocoli, il s’agit en réalité d’un broccolo sicilien. Pour adoucir le plat, j’ai rajouté de la ricotta donne un côté crémeux. Des saveurs fraîches, vertes … Lire la suite Penne au brocoli, asperge et ricotta

Pesto aux 2 agrumes


Il fait froid et comme nous sommes en pleine semaine, j’ai envie de cuisiner rapidement mais j’ai besoin de réconfort. J’ai envie de mettre du soleil dans mon assiette. L’inspiration vient des feuilles du céleri, des plantes aromatiques séchées que je garde précieusement – sauge et romarin mais aussi des agrumes d’hiver. J’ai donc confectionné … Lire la suite Pesto aux 2 agrumes

Pennes au chou romanesco et crème citronée


Une recette simple, mettant en évidence la saveur du romanesco, une saveur douce et légèrement sucrée ! Et qui plus est, un légume trés joli,  avec ses florettes pyramidales. La touche de citron se prête à merveille à ce plat. Ingrédients (Pour 4 assiettes) : 500 g de pennes 1 chou romanesco 1 citron jaune … Lire la suite Pennes au chou romanesco et crème citronée

Gratin de Maquereaux marinés au citron basilic


Une recette simple, qui accompagne vos salades d’été avec merveille. Conservé au frigidaire, le plat couvert par un film étirable, il est meilleur le lendemain et se déguste à température ambiante. Je me suis inspiré de mon gratin de sardine à l’ail et au citron Préparation 6 Maquereaux Huile d’olive 4 citrons 1 branche de persil … Lire la suite Gratin de Maquereaux marinés au citron basilic

Migliaccio ou budino, gâteau à la semoule, ricotta et agrumes


Un gâteau ou flan napolitain à base de ricotta, à la saveur gorgé de parfums du sud comme les merveilleux citrons sicilien. On l’appelle migliaccio car à l’origine il était composé uniquement de millet, le miglio (un peu une bouillie 😉 puis on l’a remplacé par du blé dur et enfin autour du XVIIème siècle on a ajouté … Lire la suite Migliaccio ou budino, gâteau à la semoule, ricotta et agrumes

Brusceta aux anchois marinés au citron


Dans toute la Méditerranée les sardines et les anchois sont un peu les reines… abondantes, bon marché. Ainsi, en Italie, sont nées des centaines de recettes pour les accommoder… comme par exemples les anchois marinés au citron. Encore un peu de soleil et de mer de Sicile avec ce plat de sardines merveilleux, parfumé, léger … Lire la suite Brusceta aux anchois marinés au citron

Marmelade de citron


Cette marmelade est très simple, on utilise tout le citron. J’aime aussi leurs texture avec ces morceaux dedans. La douceur est compensée par une légère acidité et un arrière-goût amer. Une marmelade que je déguste seule, sur du yaourt, sur des gâteaux ou des tartes. Tout le charme de la Silice. Ingrédients 3 beaux citrons non traités … Lire la suite Marmelade de citron

Penne sauce citron, artichauts et fenouil


Ingrédients (Pour 4 personnes) 300 gr de penne 1 citron 1 cs de câpres 8 petits artichauts violets 1 cs de basilic 1 bulbe de fenouil huile d’olive Préparation Emincer le bulbe de fenouil Hacher les câpres Hacher le basilic Presser le citron et râper son zeste Préparer les artichauts: Passez les artichauts sous l’eau. … Lire la suite Penne sauce citron, artichauts et fenouil