Pennes au pesto de persil et menthe


Ces pâtes minute, printanières, au pesto de persil, sont vraiment emblématiques de la richesse et de la simplicité de la cuisine italienne. Vous connaissez mon faible pour toutes les sortes de pesto, il sauve mes repas si souvent. Vu qu’à la maison j’ai une inconditionnelle des pâtes, souvent c’est là que le pesto intervient. D’ailleurs … Lire la suite Pennes au pesto de persil et menthe

Pâtes au pesto sicilien de tomates séchées et amandes (alla trapanese)


Ce magnifique soleil de Septembre me fait penser à la Sicile et m’a inspiré ce délicieux plat: les pâtes au pesto de Trapani (alla trapanese) à base de tomates, persil et amandes ! Un seul mot: divin ! Il s’agit d’un des pesti les plus connus en Sicile. Le pesto, cette sauce crue à base d’herbes, … Lire la suite Pâtes au pesto sicilien de tomates séchées et amandes (alla trapanese)

Pennes au Thon Frais et Tomates Cerise


Encore une recette de pâtes…très, très vite faite, aux saveurs du sud de l’Italie, de Sicile plus précisément. Le poisson bleu comme le thon, est un poisson profondément ancré dans la tradition méditerranéenne et en particulier sicilienne. Le grand secret de ce plat simple est, mise à part l’excellence des matières premières, de terminer la … Lire la suite Pennes au Thon Frais et Tomates Cerise

Penne au brocoli, asperge et ricotta


J’adore les pâtes et surtout la facilité qu’ont les italiens à les marier aux légumes de saison. Ici j’ai utilisé des asperges vertes et ce qu’on appelle en France un brocoli, il s’agit en réalité d’un broccolo sicilien. Pour adoucir le plat, j’ai rajouté de la ricotta donne un côté crémeux. Des saveurs fraîches, vertes … Lire la suite Penne au brocoli, asperge et ricotta

Salade de poulpe à l’italienne -Insalate di polpo


Avec le soleil, on envie de repas simple, une salade par exemple. En Italie, il existe de nombreuses versions de recettes de poulpe: Certains les cuisent à l’étouffée avec de la sauce tomate, d’autres en font une salade en ajoutant aussi des calamars et des crevettes ou des câpres, des olives, certains du vinaigre… Ma … Lire la suite Salade de poulpe à l’italienne -Insalate di polpo

Penne alla Norma (pâtes siciliennes aux aubergines et tomates) – Envie de Cuisiner a 2 ans déjà


Il y a deux  ans, j’entrai  modestement dans le monde dans le monde des blogs de cuisine sans trop d’idées précises si ce n’était que de partager mes recettes. Dialoguer avec des passionnés,  échanger et  m’amuser, fait désormais partie de mon quotidien. Aujourd’hui, en particulier, je souhaitais vous remercier pour votre présence, votre fidélité, votre … Lire la suite Penne alla Norma (pâtes siciliennes aux aubergines et tomates) – Envie de Cuisiner a 2 ans déjà

Cuisiner les pasta en 3 étapes par Jody Vassallo


Voici un de mes livres favoris, source inépuisable d’inspiration « Cuisiner les pasta en 3 étapes »  par Jody Vassallo – Edition Les Atelier Marabout, est un cours de cuisine au concept très simple : toute recette se réalise en 3 étapes : 1.Préparer, 2.Cuisiner, 3.Assembler, clairement expliquées, et illustrée chacune d’une photo. Avec une simplicité rare, … Lire la suite Cuisiner les pasta en 3 étapes par Jody Vassallo

Fenouil rôti, salmoriglio au pamplemousse


Une recette basique et très simple, accompagnée d’une sauce verte du sud de l’Italie, nommée salmoriglio. Le salmoriglio est une sauce froide italienne originaire du sud et plus particulièrement de la Calabre et de la Sicile. J’ai remplacé le citron par le pamplemousse pour plus de douceur. Ingrédients (pour 4 personnes): 1 gros fenouil 1 … Lire la suite Fenouil rôti, salmoriglio au pamplemousse

Anchois frais farcis au four


J’adore les poissons bleus et plus spécialement les anchois. Leur saveur prononcée s’associe merveilleusement à celle du citron. Voici un antipasti est trés simple à préparer et possédant une palette de saveurs très complète. Ingrédients (Pour 4 personnes): 600 g. d’anchois frais 1 citron huile d’olive 1 gousse d’ail Un bouquet de persil ou de … Lire la suite Anchois frais farcis au four

Pennes au chou romanesco et crème citronée


Une recette simple, mettant en évidence la saveur du romanesco, une saveur douce et légèrement sucrée ! Et qui plus est, un légume trés joli,  avec ses florettes pyramidales. La touche de citron se prête à merveille à ce plat. Ingrédients (Pour 4 assiettes) : 500 g de pennes 1 chou romanesco 1 citron jaune … Lire la suite Pennes au chou romanesco et crème citronée

Gratin de Maquereaux marinés au citron basilic


Une recette simple, qui accompagne vos salades d’été avec merveille. Conservé au frigidaire, le plat couvert par un film étirable, il est meilleur le lendemain et se déguste à température ambiante. Je me suis inspiré de mon gratin de sardine à l’ail et au citron Préparation 6 Maquereaux Huile d’olive 4 citrons 1 branche de persil … Lire la suite Gratin de Maquereaux marinés au citron basilic

gratin de sardine à l’ail et au citron


Les sardines cuisent en quelques minutes au four lorsqu’elles sont préparées et ouvertes comme dans la recette. Ce plat est meilleur préparé la veille et dégusté avec une salade. Ingrédients (pour 4 personnes)réparation 1 Gousse D’ail, 12 Sardines à l’huile, 1 citron Huile d’olive 1 cs de câpres 2 c à soupe de chapelure Préparation … Lire la suite gratin de sardine à l’ail et au citron

Migliaccio ou budino, gâteau à la semoule, ricotta et agrumes


Un gâteau ou flan napolitain à base de ricotta, à la saveur gorgé de parfums du sud comme les merveilleux citrons sicilien. On l’appelle migliaccio car à l’origine il était composé uniquement de millet, le miglio (un peu une bouillie 😉 puis on l’a remplacé par du blé dur et enfin autour du XVIIème siècle on a ajouté … Lire la suite Migliaccio ou budino, gâteau à la semoule, ricotta et agrumes

Brusceta aux anchois marinés au citron


Dans toute la Méditerranée les sardines et les anchois sont un peu les reines… abondantes, bon marché. Ainsi, en Italie, sont nées des centaines de recettes pour les accommoder… comme par exemples les anchois marinés au citron. Encore un peu de soleil et de mer de Sicile avec ce plat de sardines merveilleux, parfumé, léger … Lire la suite Brusceta aux anchois marinés au citron

Marmelade de citron


Cette marmelade est très simple, on utilise tout le citron. J’aime aussi leurs texture avec ces morceaux dedans. La douceur est compensée par une légère acidité et un arrière-goût amer. Une marmelade que je déguste seule, sur du yaourt, sur des gâteaux ou des tartes. Tout le charme de la Silice. Ingrédients 3 beaux citrons non traités … Lire la suite Marmelade de citron