Soupe de lentilles corail – chataignes et feta


La soupe du soir d’hiver, quand il fait gris et froid dehors, on sent l’hiver vous entourer et l’on souhaite de saveurs réconfortantes et très simples. Il y a des soirs où j’ai une folle envie de soupe de lentilles. Aujourd’hui, il s’agit d’une recette, avec une touche méditerranéenne (la feta et le carvi), simple … Lire la suite Soupe de lentilles corail – chataignes et feta

Pennes Potiron, fenouil et à la feta


Une recette de saison avec le potiron, légère et délicieuse. L’association potiron – fêta est très agréable, et le croquant des noisettes complète très bien le tout. Inspiré de la cuisine grecque, ce plat de pâtes aux légumes grillés, relevé de feta , est absolument exquis… et si simple à préparer! Ingrédients (pour 4 personnes) … Lire la suite Pennes Potiron, fenouil et à la feta

Céleri rave au pesto aux fanes de céleri rave


Voici une recette de légumes de saison, du Céleri Rave, légume hypocalorique, que j’ai choisi de cuisiner simplement à la vapeur accompagné d’un pesto fait à partir de ses feuillles ou de celles d’un céleri branche. J’aime beaucoup le céleri cuit de cette façon. Il est fondant. Il accompagne parfaitement les viandes ou poissons. Ordinairement le pesto … Lire la suite Céleri rave au pesto aux fanes de céleri rave

Penne au potiron, châtaigne et champignons de Paris


Mes recettes de pâtes quittent la période estivale pour se mettre à l’heure d’automne: potiron, marron et champignon !! Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 potiron (400 g); 400 g de penne; 10 champignon de Paris 100 ge de marrons parmesan rapé Crème fraiche 2 feuilles de sauge sel et poivre. Préparation: Peler le potimarron, retirer les pépins et la … Lire la suite Penne au potiron, châtaigne et champignons de Paris

Champignons de Paris sautés au panais et céleri


Le panais est une racine, de la même famille que les carottes. Goût original à la saveur subtilement sucrée, le panais est délicieux à la vapeur, en chips, en purée ou tout simplement revenu à la poêle. Aujourd’hui recette cool de fin de semaine, à base de légume oublié, dont on redécouvre leur vertus, leur … Lire la suite Champignons de Paris sautés au panais et céleri

Penne al broccoli


Recette inspirée du sud de l’Italie,ou on utilise plutôt les orecchiettes avec les rapinis(le cousin du brocoli!). Jolies couleurs printanière dans tout les cas,ces pâtes goûtent juste ce qu’il faut le citron,le craquant des noix de pin vient complèter à merveille et bien entendu,le parmesan et le brocoli font de ce plat simple un plat débordant … Lire la suite Penne al broccoli

Haddock sur lit de poireaux et pommes de terre, à la crème


Ingrédients (pour 4 personnes) 4 gros filets de haddock, 25 cl de lait 4 gros poireaux 4 pommes de terre 50 g de beurre sel, poivre 2 cs de crème fraiche. Préparation Préparer les filets de haddock en enlevant la peau si le poissonnier ne l’a pas fait Les placer dans une casserole, verser le lait, et faire … Lire la suite Haddock sur lit de poireaux et pommes de terre, à la crème

Minestrone d’hiver – Fenouil courgette chou fleur


Le ‘minestrone’. L’origine de ce mot se trouve dans le mot latin ‘minestrare’ (qui signifie servir des mets à table). Le ‘minestrone’ italien est une grande soupe où un mélange de saveurs vous régalerons. Autrefois, le véritable minestrone consistait en un bouillon de légumes dans lequel trempaient de nombreux légumes. Aujourd’hui, elle s’est enrichie, et pourra … Lire la suite Minestrone d’hiver – Fenouil courgette chou fleur

Saumon à la cannelle, purée de céleri, poire et jus au vin rouge


J’ai trouvé cette recette chez Picard, je l’ai immédiatement essayée et adoptéee car j’aime l’association des saveurs du céleri, de la poire et de la cannelle. Ingrédients (Pour 4 personnes) : 4 pavés de saumon Atlantique, 1 bulbe de céleri, 2 cs  de crème fraîche, 1 verre de fond de volaille 1 grosse poire (conférence), 4 cs de … Lire la suite Saumon à la cannelle, purée de céleri, poire et jus au vin rouge

Gratin de Choux de Bruxelles et mozarella


Le choux de Bruxelles est un légume d’hiver délicieux, il contient de la vitamine C et de nombreux sels minéraux. Ils accompagnent trés bien des viandes grillées.  Ingrédients (pour 4 personness) : 1 kg de choux de Bruxelles 200 gr de coulis de tomate 4 boules de mozarella de vache sel, poivre, Préparation : Epluchez et nettoyez … Lire la suite Gratin de Choux de Bruxelles et mozarella

Velouté de potiron


Ingredients (Pour 4 personnes) 1 morceau de potiron de 500gr 1 gros oignon 1 carotte 3 bols de lait 1 bol d’eau Sel et poivre Quelques feuilles de persil Préparation Eplucher le potiron Couper la chair en cubes. Éplucher et couper en rondelles la carotte et l’oignon. Dans une cocotte minute, faire venir à l’huile … Lire la suite Velouté de potiron