Curry de poisson aux poivrons


Encore un curry. Ils sont magiques car si vite préparés, tellement réconfortant et parfaitement équilibrés. Le mot « curry » est très probablement un anglicisme dérivé du tamoul Kari, qui désigne la préparation des épices destinées à l’assaisonnement. Progressivement, alors que les Anglais passaient en Inde du statut de marchands à celui de colons, c’est devenu un … Lire la suite Curry de poisson aux poivrons

Spaghettis aux moules, coques et poivron, façon pastasotto


Voici donc un plat que l’on retrouve dans d’autres régions au bord de mer : les pâtes aux moules et aux coques avec une touche de poivron. Juste ce qu’il faut pour lui donner un peu de jus et de saveur douce. On peut les préparer aussi en version blanche (sans tomates) ou carrément avec … Lire la suite Spaghettis aux moules, coques et poivron, façon pastasotto

Risotto à la truite saumonnée et au poireau


Ingrédients ( Pour 4 personnes): 4 filets de truite saumonnée 1 citron 1 poireau 80g de parmesan râpé 300g de riz arborio 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1L de bouillon de légumes 4 cuillères à soupe de crème fraîche Sel et poivre Préparation: Rincer et éponger les filets de truite Découper-les en petits morceaux, badigeonner … Lire la suite Risotto à la truite saumonnée et au poireau

Encornets farcis aux tomates confites et aux olives


  Ingrédients (pour 4 personnes ) 4 encornets 1 échalotte 1 gousse d’ail 3 cs de basilic cisselé 1 poignée d’olives 12 tomates séchées 4 champignons de Paris 6 cs de pulpe de tomate Préparation Commencer par nettoyer les calamars puis ensuite couper les tentacules et réserver les calamar. Préparer la farce: Couper les tentacules … Lire la suite Encornets farcis aux tomates confites et aux olives

Rascasse à l’orange sur lit de fenouil


Le fenouil est le légume d’hiver idéal pour apporter un peu de soleil dans les cuisines! Sa saveur anisée, son croquant en font un parfait compagnon des poissons. Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 filets de rascasse 1 bulbe de fenouil 4 cs d’olive noires 4 cs d’huile d’olive 4 noix 1 orange Préparation Emincer le fenouil en julienne Dénoyauter … Lire la suite Rascasse à l’orange sur lit de fenouil

Espadon grillé et pâtes fraiches aux tomates cerise


Ingrédients pour 4 personne(s) : 500 g de pâtes 250 g de tomates cerises 1/2 poivron rouge 1 bouquet de basilic huile d’olive 100 g de parmesan râpé Instructions Faites cuire les pâtes. Pendant ce temps, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans le plat de service. Ajouter les tomates coupées en 2 et les … Lire la suite Espadon grillé et pâtes fraiches aux tomates cerise

Espadon aux raisins et aux pignons


Cette recette sucré-salée qui associe l’espadon,  le poisson roi en Sicile, est un délice. Ingrédients (pour 4 personnes) 4 tranches d’espadon  1 oignon 2 cs de raisins secs 3 cs de pignons 1/2 verre de vin blanc sec huile d’olive Préparation Dans une poele, avec 1cs d’huile d’olive, faire blondir l’oignon émincé et les raisins, faire cuire … Lire la suite Espadon aux raisins et aux pignons

Rascasse au four sur lit de fenouil


Samedi, mon poissonnier faisait des promo sur de magnifiques rascasses, d’un rouge écarlate. Je n’allais pas laissé passer l’occasion. La rascasse a une chair ferme et délicate comme le mérou. Comme c’est le poisson typique de la méditerranée, j’ai donc pensé à une recette italienne à base de tomates et bulbes de fenouil et de … Lire la suite Rascasse au four sur lit de fenouil

Seiche à la plancha


Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 seiches 25 cl d’huile d’olive d’Espagne 3 gousses d’ail finement émincé 1 petit bouquet de persil jus de 2 citrons Préparation : Nettoyer les seiches, découper des lanières Dans un bol mettre l’huile, le citron, l’ail, le persil, du sel, du poivre et mélanger Sur une planche à griller, mettre un peu … Lire la suite Seiche à la plancha

Tagliatelles aux aubergines et au thon


Ingrédients (pour 4 personnes) 400g. de tagliatelles 400gr. de tomates fraîches pelées et épépinées 1 aubergine 70gr. de ricotta fraîche huile d’olive vierge extra,sel poivre, 1 petit bouquet de basilic Préparation Lavez,pelez les tomates. Préparer l’aubergine: La laver, ôter les extrémités. Couper en gros cube. Les passer à l’eau, sous le robinet pour éviter qu’ils … Lire la suite Tagliatelles aux aubergines et au thon

Filets de rougets sur champignons,olives noires et tomates


C’est un régal pour un diner des soirs d’été. Ingrédients (pour 4 personnes) 12 filets de rougets de roche 1 échalotte 2 cuillères à soupe d’olives noires grecque 250 gr de champignon de Paris 4 tomates cerise un bouquet de pasilic Préparation Dans une cocotte faire fondre l’échalotte jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter les … Lire la suite Filets de rougets sur champignons,olives noires et tomates