Pâtes conchiglioni farcies à la ricotta et aux épinards


Aujourd’hui je vous présente les conchiglioni qui signifie gros coquillages. Un format que je trouve superbe, très agréable à déguster et à cuisiner. Les conchiglioni sont un format d’origine napolitaine. Les italiens adorent et associent ces pâtes à un moment festif : les dimanches en famille, Noël, Nouvel an, le 15 août… Ces pâtes accueillent adorablement … Lire la suite Pâtes conchiglioni farcies à la ricotta et aux épinards

Crème d’orange


Un dessert idéal pour terminer un repas un peu lourd sur un peu de douceur. Il apporte un rayon de soleil. La crème est douce et parfumée. Je vous conseille, comme vous pouvez imaginer, d’utiliser des oranges Bio, juteuses et parfumées, sanguine si possible. Je rajoute à la fin de la préparation un peu de … Lire la suite Crème d’orange

Artichauts farcis à la ricotta, anchois et champignon de Paris


L’artichaut est un ingrédient important de la cuisine italienne. Originaire de l’Orient, il est arrivé en Italie avec les grecs en passant par la Sicile pour remonter jusqu’au Nord. Depuis l’Italie est devenu un important producteur et en produit une grande variété, notamment dans la région de Rome. S’ils peuvent facilement accommoder un plat, j’ai choisi … Lire la suite Artichauts farcis à la ricotta, anchois et champignon de Paris

Spaghettis aux moules, coques et poivron, façon pastasotto


Voici donc un plat que l’on retrouve dans d’autres régions au bord de mer : les pâtes aux moules et aux coques avec une touche de poivron. Juste ce qu’il faut pour lui donner un peu de jus et de saveur douce. On peut les préparer aussi en version blanche (sans tomates) ou carrément avec … Lire la suite Spaghettis aux moules, coques et poivron, façon pastasotto

Soupe de lentilles corail, brocoli et feta


Une  soupe végétale avec une touche méditerranéenne, grâce à la fêta. Voici une soupe simple et rapide à base de lentilles corail, de brocoli pour une note douce et consistante. Elle est servie avec des cubes de fêta qui apporte de la fraîcheur et une légère touche d’épice, j’ai utilisé du carvi mais on peut … Lire la suite Soupe de lentilles corail, brocoli et feta

panna cotta vanille et orange


Un dessert profondément italien: la panna cotta, signifie crème cuite. La panna cotta a la vertu d’être très simple, douce et surtout déclinable à l’infini. Aujourd’hui, il s’agit d’une déclinaison de la version classique, à la vanille. Pour réussir cette recette, il suffit d’utiliser une bonne crème entière et des arômes de qualité. Pour ma … Lire la suite panna cotta vanille et orange

Sauté d’agneau au fenouil


Aujourd’hui, je vous propose  un plat très simple, absolument délicieux, réconfortant et quelque part raffiné aussi.C’est un plat typique de Sardaigne, préparé à Pâques. Il était préparé avec les ingrédients à disposition sur l’île : de l’agneau, de l’huile d’olive, des tomates séchées et des graines de fenouil. Cette recette est trés rapide et rapide, … Lire la suite Sauté d’agneau au fenouil

Marmelade d’orange


L’hiver, c’est l’apothéose des agrumes. Autant je regrette l’arrivée des frimas, mais j’ai plaisir à retrouver les oranges, les citrons et cédrats qui manquaient à ma cuisine. Voici la recette de la marmelade d’oranges. D’ailleurs, il semblerait que son origine remonte loin, au XVIIIème siècle, à Dundee, en Écosse. Il y a différentes façons de … Lire la suite Marmelade d’orange

Sauce Bolognaise


Voici l’authentique recette de la sauce bolognaise. La sauce bolognaise se nomme ragù alla bolognese. On l’utilise dans les lasagnes ou simplement avec des pâtes. La base du ragoût est la viande qui va apporter du goût, de la matière grasse et de l’onctuosité. On peut utiliser toutes les viandes, boeuf, porc ou agneau. A … Lire la suite Sauce Bolognaise

Spaghetti alla carbonara di polpetee


En lisant la recette du livre ‘L’Italie de Jamie’, j’ai trouvé un plat réconfortant comme je les aime…Les spaghetti à la carbonara, un des grands classiques des pâtes italiennes, sont en fait très simples à réussir. La chaleur des pâtes suffit seule à cuire les œufs pour en faire une sauce onctueuse;attention de pas les … Lire la suite Spaghetti alla carbonara di polpetee

Poudre d’écorce d’orange


Cette poudre orangée est extrêmement parfumée et très facile à réaliser. L’écorce d’orange a une saveur acidulée et rafraîchissante. Elle met en valeur les pâtisseries, pâtes à crêpes, pains d’épices où elle remplacera le traditionnel zeste d’orange râpé. On peut également l’utiliser dans des sauces pour poisson et volailles. Bref cette recette vous permet d’en … Lire la suite Poudre d’écorce d’orange

Penne alla Norma (pâtes siciliennes aux aubergines et tomates) – Envie de Cuisiner a 2 ans déjà


Il y a deux  ans, j’entrai  modestement dans le monde dans le monde des blogs de cuisine sans trop d’idées précises si ce n’était que de partager mes recettes. Dialoguer avec des passionnés,  échanger et  m’amuser, fait désormais partie de mon quotidien. Aujourd’hui, en particulier, je souhaitais vous remercier pour votre présence, votre fidélité, votre … Lire la suite Penne alla Norma (pâtes siciliennes aux aubergines et tomates) – Envie de Cuisiner a 2 ans déjà