Pennes à la ricotta, aux épinards, noix et citron


Voici une recette de pâtes végétarienne, toute simple et tellement réconfortante : Le binôme ricotta épinard est très italien et très familier n’est-ce pas ? C’est un peu la farce végétale italienne classique. Ces pâtes aux épinards et à la ricotta étaient dans le passé, servis les jours de carême. Cela dit, leur composition plutôt riche (œufs, et … Lire la suite Pennes à la ricotta, aux épinards, noix et citron

Quiche aux courgettes et à la mozzarella


La vrai quiche est lorraine mais celle-ci va vous nous donner envie d’été et un peu d’Italie. J’ai mélangé dans la farce, de délicieuses courgettes frits, de la ricotta et de la mozzarella Préparée en deux temps trois mouvements avec des ingrédients sous la main, elle est toujours appréciée. Si vous avez un dîner rapide … Lire la suite Quiche aux courgettes et à la mozzarella

Penne au brocoli, asperge et ricotta


J’adore les pâtes et surtout la facilité qu’ont les italiens à les marier aux légumes de saison. Ici j’ai utilisé des asperges vertes et ce qu’on appelle en France un brocoli, il s’agit en réalité d’un broccolo sicilien. Pour adoucir le plat, j’ai rajouté de la ricotta donne un côté crémeux. Des saveurs fraîches, vertes … Lire la suite Penne au brocoli, asperge et ricotta

Pâtes conchiglioni farcies à la ricotta et aux épinards


Aujourd’hui je vous présente les conchiglioni qui signifie gros coquillages. Un format que je trouve superbe, très agréable à déguster et à cuisiner. Les conchiglioni sont un format d’origine napolitaine. Les italiens adorent et associent ces pâtes à un moment festif : les dimanches en famille, Noël, Nouvel an, le 15 août… Ces pâtes accueillent adorablement … Lire la suite Pâtes conchiglioni farcies à la ricotta et aux épinards

Gâteau de bettes à la ricotta et au parmesan


Les bettes ou blettes sont une plante herbacée que vous connaissez bien. Ce légume, que l’on trouve aisément sur les marchés, est apprécié tant pour ses feuilles, à préparer comme des épinards, que pour ses côtes, qui s’utilisent dans de nombreuses recettes, notamment en gratin et tourte. Riche en fer, calcium, vitamines C et B9, … Lire la suite Gâteau de bettes à la ricotta et au parmesan

Artichauts farcis à la ricotta, anchois et champignon de Paris


L’artichaut est un ingrédient important de la cuisine italienne. Originaire de l’Orient, il est arrivé en Italie avec les grecs en passant par la Sicile pour remonter jusqu’au Nord. Depuis l’Italie est devenu un important producteur et en produit une grande variété, notamment dans la région de Rome. S’ils peuvent facilement accommoder un plat, j’ai choisi … Lire la suite Artichauts farcis à la ricotta, anchois et champignon de Paris

Penne alla Norma (pâtes siciliennes aux aubergines et tomates) – Envie de Cuisiner a 2 ans déjà


Il y a deux  ans, j’entrai  modestement dans le monde dans le monde des blogs de cuisine sans trop d’idées précises si ce n’était que de partager mes recettes. Dialoguer avec des passionnés,  échanger et  m’amuser, fait désormais partie de mon quotidien. Aujourd’hui, en particulier, je souhaitais vous remercier pour votre présence, votre fidélité, votre … Lire la suite Penne alla Norma (pâtes siciliennes aux aubergines et tomates) – Envie de Cuisiner a 2 ans déjà

Migliaccio ou budino, gâteau à la semoule, ricotta et agrumes


Un gâteau ou flan napolitain à base de ricotta, à la saveur gorgé de parfums du sud comme les merveilleux citrons sicilien. On l’appelle migliaccio car à l’origine il était composé uniquement de millet, le miglio (un peu une bouillie 😉 puis on l’a remplacé par du blé dur et enfin autour du XVIIème siècle on a ajouté … Lire la suite Migliaccio ou budino, gâteau à la semoule, ricotta et agrumes

Antipasti – aubergines roulées à la ricotta


Ingrédients (2 roulés par personne, pour 4 personnes) 1 bouquet de menthe fraîche 3 cd de tomates séchées 600 g de ricotta 4 petites aubergines bien fermes huile d’olive sel, poivre du moulin Préparation Lavez la menthe, séchez-la, effeuillez-la et ciselez-la finement. Egouttez les tomates séchées et hachez-les au couteau. Mettez la ricotta dans un … Lire la suite Antipasti – aubergines roulées à la ricotta

Pipe Rigate Integrali à la ricotta fraîche et aux légumes cuits à l’étouffée


Ingrédients (Pour 4 personnes) : 350 g de pipe Rigate 100 g de ricotta fraîche 2 carottes 1 aubergine 2 courgette 100 g de sauce tomate Poivre noir Sel 1/2 ‘oignon 2 cs d’huile d’olive extra vierge  Préparation Couper les légumes en dés et faire revenir l’oignon. Ajouter les légumes et faire cuire pendant 4 minutes. … Lire la suite Pipe Rigate Integrali à la ricotta fraîche et aux légumes cuits à l’étouffée