Risotto au brocoli


J’adore le broccholi et plus spécialement en risotto. Cette recette permet d’utiliser toutes les parties du choux, les fleurettes et la tige. Ne jetez surtout pas les pieds de brocolis, car leur saveur moins prononcée que celle des bouquets. Pour les servir en purée, il suffit de les peler et de les couper en bâtonnets … Lire la suite Risotto au brocoli

Risotto au poulet et au chou tah tsai (Tatsoi)


Aujourd’hui, je vous propose une recette à base de risotto au poulet pour accompagner du chou Tatsoi. J’ai découvert, chez mon maraicher, ce petit chou, qui s’appelle aussi Epinard Moutarde, du fait du gout prononcée de ses feuilles crues. Une fois cuit, le chou perd ce gout prononcé. Un légume dont les feuilles rondes forment … Lire la suite Risotto au poulet et au chou tah tsai (Tatsoi)

Risotto au poulet – Risotto alla sbiraglia


Pour réussir un parfait risotto, il faut connaître ses 3 secrets:  bien choisir votre riz: l’arborio, le vialone ou le carnaroli votre bouillon de volaille, de légume ou de poisson Préparer le risotto selon les 3 étapes suivante: Règles de base Le risotto est synonyme de fondant, douceur et réconfort. Ce que j’aime dans celui-ci … Lire la suite Risotto au poulet – Risotto alla sbiraglia

Risotto à la truite saumonnée et au poireau


Ingrédients ( Pour 4 personnes): 4 filets de truite saumonnée 1 citron 1 poireau 80g de parmesan râpé 300g de riz arborio 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1L de bouillon de légumes 4 cuillères à soupe de crème fraîche Sel et poivre Préparation: Rincer et éponger les filets de truite Découper-les en petits morceaux, badigeonner … Lire la suite Risotto à la truite saumonnée et au poireau

Risotto poulpe et céleri aux olives noires- Risotto Polipo


C’est en Sicile, que j’ai découvert le « polipo », le poulpe le mieux cuisiné du monde! Là bas il se mange beaucoup en salade en antipasti, ou en risotto, c’est délicieux! Ingrédients (Pour 4 personnes) 1kg de poulpe (surgelé ou frais) 1 cs d’huile d’olive 1 oignon 250g (4 poignées) de riz arborio 80cl de bouillon de poisson ou légumes  70g de … Lire la suite Risotto poulpe et céleri aux olives noires- Risotto Polipo

Risotto au celeri et au parmesan / Celery Risotto and Parmesan


  Simple et délicieux avec des filets de poissons, comme ici des maquereaux. Vous pouvez rajouter à la fin un peu de ricotta !! Ingrédients (pour 4 personnes) 300 gr de riz Arborio 4 branches de céleri 1 échalotte 1 litre de bouillon végétal Huile d’olive, beurre, sel, poivre 100 gr de Parmesan râpé Préparation … Lire la suite Risotto au celeri et au parmesan / Celery Risotto and Parmesan

Risotto aux champignon de Paris et à la mozarella / Mushroom Risotto


Originale, unique, la recette du risotto est née dans la plaine du Pô, s’est répandue dans le nord de l’Italie, puis dans toute la péninsule avant de gagner le monde Voici les règles de l’art d’un risoto: Tout d’abord il faut choisir un riz, parmi les trois variétés suivantes : arborio, carnaroli, vialone nano. L’arborio est dodu, doux, très … Lire la suite Risotto aux champignon de Paris et à la mozarella / Mushroom Risotto

risotto aux poivrons, tomates et céleri


Ingrédients (pour 4 personnes) 1 tomate 1 bulbe de céléri1 gros oignon 1 poivron rouge 1 bouillon de volaille 100 g de parmesan râpé 3 verres de riz Arborio ou 4 poignets 1 bulbe de céleri  Préparation Hacher l’oignon, le faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter le bulbe de céleri émincé finement et le faire revenir … Lire la suite risotto aux poivrons, tomates et céleri