Penne alla Norma (pâtes siciliennes aux aubergines et tomates) – Envie de Cuisiner a 2 ans déjà


Il y a deux  ans, j’entrai  modestement dans le monde dans le monde des blogs de cuisine sans trop d’idées précises si ce n’était que de partager mes recettes. Dialoguer avec des passionnés,  échanger et  m’amuser, fait désormais partie de mon quotidien. Aujourd’hui, en particulier, je souhaitais vous remercier pour votre présence, votre fidélité, votre … Lire la suite Penne alla Norma (pâtes siciliennes aux aubergines et tomates) – Envie de Cuisiner a 2 ans déjà

Caponata


C’est une spécialité sicilienne aux aubergines, céleri, tomate et capres, il existe des dizaines de variantes de ce délicieux plat sicilien. Il est encore meilleur réchauffé ou à température ambiante. On le sert en oeuvre, autant qu’en accompagnement de poisson ou de viande grillée. Ingrédients (Pour 4 personnes): 4 aubergines 1 oignon 4 branches de céleri … Lire la suite Caponata

Fenouil braisé à la sicilienne


Ingrédients (Pour 2 personnes) 1 bulbe de fenouil 2 cs de pignon 1 cs d’olives noires huile d’olive Préparation Couper en fines tranches, le bulbe de fenouil Faire revenir le fenouil dans une poêle à l’huile d’olive, à feu doux, couvert, pendant 5 min ajouter 2 cs d’eau et continuer la cuisson à feu doux, couvert, pendant 2 min, jusqu’à ce … Lire la suite Fenouil braisé à la sicilienne

Tagliatelles alla puttanesca


Un grand classique de la cuisine italienne aujourd’hui: les spaghetti puttanesca. Préparée en quelques minutes avec des ingrédients qui sentent bon le soleil, elle est idéale pour régaler une grande tablée de copains. C’est une recette ultra-rapide: La sauce se prépare pendant la cuisson des pâtes, et il n’est pas compliqué d’avoir sous la main tous … Lire la suite Tagliatelles alla puttanesca

Salade sicilienne aux olives noires et fenouil à l’orange


La salade de fenouil et d’orange est un grand classique en Italie, surtout au sud et à Noël. Une salade très originale qui mélange le goût anisé du fenouil avec celui des agrumes. Ingrédients (Pour 4 personnes) 2 grosses oranges bien juteuses 1 bulbe de fenouil 1 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées 1 cuillère … Lire la suite Salade sicilienne aux olives noires et fenouil à l’orange

Risotto poulpe et céleri aux olives noires- Risotto Polipo


C’est en Sicile, que j’ai découvert le « polipo », le poulpe le mieux cuisiné du monde! Là bas il se mange beaucoup en salade en antipasti, ou en risotto, c’est délicieux! Ingrédients (Pour 4 personnes) 1kg de poulpe (surgelé ou frais) 1 cs d’huile d’olive 1 oignon 250g (4 poignées) de riz arborio 80cl de bouillon de poisson ou légumes  70g de … Lire la suite Risotto poulpe et céleri aux olives noires- Risotto Polipo

Espadon grillé et pâtes fraiches aux tomates cerise


Ingrédients pour 4 personne(s) : 500 g de pâtes 250 g de tomates cerises 1/2 poivron rouge 1 bouquet de basilic huile d’olive 100 g de parmesan râpé Instructions Faites cuire les pâtes. Pendant ce temps, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans le plat de service. Ajouter les tomates coupées en 2 et les … Lire la suite Espadon grillé et pâtes fraiches aux tomates cerise

Espadon aux raisins et aux pignons


Cette recette sucré-salée qui associe l’espadon,  le poisson roi en Sicile, est un délice. Ingrédients (pour 4 personnes) 4 tranches d’espadon  1 oignon 2 cs de raisins secs 3 cs de pignons 1/2 verre de vin blanc sec huile d’olive Préparation Dans une poele, avec 1cs d’huile d’olive, faire blondir l’oignon émincé et les raisins, faire cuire … Lire la suite Espadon aux raisins et aux pignons

Lasagne aux poireaux et à la ricotta


Le secret de ce plat réside dans la qualité de la ricotta : je suis donc allé à la Cooperative Laitiere italienne Cisternino à Paris. Au 37 rue Godot de Mauroy, 75009 Paris, Métro Havre-Caumartin, vous y serez servi par Sébastien épicier et chanteur italien. Un accueil formidable et des produits de grande qualité: ricotta, … Lire la suite Lasagne aux poireaux et à la ricotta

Poivrons sautés aux olives et aux capres


Cette délicieuse recette de poivrons est originaire de Sicile. N’utilisez pas de poivrons verts car ils sont amers. Pour réussir cette recette, il faut cuire les poivrons afin qu’ils soient bien tendres et légèrement caramélisés. Délicieux chaud ou à température ambiante, accompagnant une viande ou un poisson grillé. Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 poivrons rouges … Lire la suite Poivrons sautés aux olives et aux capres

Penne con le sarde / penne aux sardines


Ingrédients (pour 4 personnes) 400gr. de gros spaghettis 1 petit oignon frais 50gr de pignons de pin 30gr de raisins de Corinthe 4 cuillères a huile d’olive vierge extra 10 sardines fraiches 2 anchois à l’huile sel, poivre 1 bulbe de fenouil avec les branches Préparation Nettoyez les sardines,faites des filets. Lavez le fenouil,émincez-le à … Lire la suite Penne con le sarde / penne aux sardines

Couscous au pesto d’agrumes et filets de rouget frits


Ingrédients (pour 4 personnes): 250 gr. de couscous 8 filets de rouget 1 cs de farine sel et poivre Pour le pesto d’agrumes: 2 oranges 10 feuilles de menthe fraîche 100 gr. d’amandes blanches grillées 50 gr. de graines de pignon grillées 50 gr. de câpres sous sel 1 tomate verte 1 bouquet de basilic … Lire la suite Couscous au pesto d’agrumes et filets de rouget frits