Velouté de cresson aux noisettes


Une jolie botte de cresson sur les étals d’un marchand de Dourdan. Dur de résister… ça fait bien longtemps que je n’en ai plus mangé. Je décide donc d’en faire un délicieux velouté, très vert, tout simple, un plat des soirs d’hiver. J’aime le goût du cresson, très végétal, légèrement piquant, léger au palais et … Lire la suite Velouté de cresson aux noisettes

Minestrone au pesto


Mon plat d’hiver préféré est le minestrone de légumes. C’est un symbole italien qui signifie grande soupe. Ce plat est un mélange de saveurs végétales, qui se prépare dans toutes l’Italie, selon ce qu’on a sous la main. La version que je vous propose aujourd’hui est un minestrone venant de Ligurie, à base de riz, … Lire la suite Minestrone au pesto

Velouté de tiges de broccoli et au chorizo


Une soupe simple, verte, toute douce: une soupe veloutée aux brocolis et au chorizo. de plus c’est une soupe développement durable. Comme en plus je n’aime pas jeter la nourriture, j’aime cuisiner les fanes, les tiges des légumes. Aujourd’hui je vous propose une soupe à base de tige de brocoli. Ne jetez rien, essayez la! … Lire la suite Velouté de tiges de broccoli et au chorizo

Soupe au poireaux et lentilles corail


Une soupe rapide et rapide à base de lentilles corail, de poireaux pour la nuance et d’un soupçon de pulpe de tomate pour la douceur. Ce qui est pratique avec les lentilles corail, c’est qu’elles cuisent vite. Comme vous pouvez remarquer, pour terminer la semaine, j’ai fait simple et réconfortant. Ingrédients (Pour 4 personnes) : … Lire la suite Soupe au poireaux et lentilles corail

Soupe de lentilles corail, brocoli et feta


Une  soupe végétale avec une touche méditerranéenne, grâce à la fêta. Voici une soupe simple et rapide à base de lentilles corail, de brocoli pour une note douce et consistante. Elle est servie avec des cubes de fêta qui apporte de la fraîcheur et une légère touche d’épice, j’ai utilisé du carvi mais on peut … Lire la suite Soupe de lentilles corail, brocoli et feta

Sélection 2013 de Minestrones, Soupes et Veloutés


Le minestrone, un symbole italien. Minestrone signifie grande soupe, c’est une association de saveurs végétales, qui se prépare dans toutes l’Italie, selon ce qu’on a sous la main. Il n’y a pas de recette définie car elle change selon les régions, les familles et la saison. Il existe deux catégories de soupes: le minestre qui … Lire la suite Sélection 2013 de Minestrones, Soupes et Veloutés

Velouté de brocoli et croutons de polenta


Les soirées sont fraîches, les soupes, veloutés et crèmes en tout genre sont de retour. Pour changer des potimarrons que je décline à toutes les sauces, j’ai eu des envies de vert. Et le vert en ce moment, c’est chou, poireaux, épinards ou brocoli. Un potage tout en fraîcheur et végétal aux couleurs chatoyantes et … Lire la suite Velouté de brocoli et croutons de polenta

Soupe de lentilles corail – chataignes et feta


La soupe du soir d’hiver, quand il fait gris et froid dehors, on sent l’hiver vous entourer et l’on souhaite de saveurs réconfortantes et très simples. Il y a des soirs où j’ai une folle envie de soupe de lentilles. Aujourd’hui, il s’agit d’une recette, avec une touche méditerranéenne (la feta et le carvi), simple … Lire la suite Soupe de lentilles corail – chataignes et feta

Soupe au céleri et fanes de betterave rouge


Avec l’automne, le froid arrive ainsi que les premières betteraves avec un beau feuillage. J’ai décidé de les utiliser dans un minestrone très doux. Une astuce: garder vos croutes de parmesan, afin de les utiliser pour vos minestrones Ingrédients (pour 4 personnes) les fanes de 3 betteraves rouge 1 oignon 2 branches de céleri 1 … Lire la suite Soupe au céleri et fanes de betterave rouge

Minestrone de légumes divers et haricots à la croûte de parmesan


  Pour moi, le minestrone est le régal d’hiver, c’est une soupe généreuse en légumes, pâtes et légumineuses. Le minestrone se complaît très bien avec une belle croûte de parseman rajoutée en début de cuisson : le parmesan diffuse tranquillement son arôme pendant que la soupe cuit, et très subtilement lui donne ce petit goût lacté-noisette qui se marie … Lire la suite Minestrone de légumes divers et haricots à la croûte de parmesan

Minestrone d’hiver – Fenouil courgette chou fleur


Le ‘minestrone’. L’origine de ce mot se trouve dans le mot latin ‘minestrare’ (qui signifie servir des mets à table). Le ‘minestrone’ italien est une grande soupe où un mélange de saveurs vous régalerons. Autrefois, le véritable minestrone consistait en un bouillon de légumes dans lequel trempaient de nombreux légumes. Aujourd’hui, elle s’est enrichie, et pourra … Lire la suite Minestrone d’hiver – Fenouil courgette chou fleur

Potage de légumes


Ingrédients (pour 4 personnes) 1 bulbe de céleri 2 carottes 1 tomate 1 poignet de lentilles  1 oignon  huile d’olive vierge extra sel, poivre  1 litre d’eau  Préparation Emincer le céleri, les carottes et l’oignon, et faire dorer le haché dans 3 cuillerées à soupe d’huile, Ajouter l’eau  et laisser cuire à feu modéré pendant 80 minutes … Lire la suite Potage de légumes

Velouté de potiron


Ingredients (Pour 4 personnes) 1 morceau de potiron de 500gr 1 gros oignon 1 carotte 3 bols de lait 1 bol d’eau Sel et poivre Quelques feuilles de persil Préparation Eplucher le potiron Couper la chair en cubes. Éplucher et couper en rondelles la carotte et l’oignon. Dans une cocotte minute, faire venir à l’huile … Lire la suite Velouté de potiron

Minestrone d’haricot et chou fleur


Ingrédients (pour 4 personnes): 100 gr haricots verts 1 carotte 1/4 chou-fleur 1 pomme de terre 1 courgette 1/2 oignon 1 bouquet persil 1 branche fenouil ou de celeri 2 litres d’eau 3 cs d’huile d’olive Parmesan râpé Sel Poivre Préparation: Laver, nettoyer et couper en petits dés ou morceaux tous les légumes. Verser dans une casserole l’huile, le chauffer et … Lire la suite Minestrone d’haricot et chou fleur