Marmelade de citron

Cette marmelade est très simple, on utilise tout le citron. J’aime aussi leurs texture avec ces morceaux dedans. La douceur est compensée par une légère acidité et un arrière-goût amer.

Une marmelade que je déguste seule, sur du yaourt, sur des gâteaux ou des tartes. Tout le charme de la Silice.

Ingrédients

• 3 beaux citrons non traités de Sicile (de préférence)
• 600 g de sucre semoule

Préparation

• Couper les citrons en tranches fines en ayant soin de retirer les pépins.
• Ajouter le sucre
• Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire à petite ébullition pendant 40 min/1 h.
• Mettre les citrons dans une casserole à fond épais et verser dessus 70 cl d’eau.
• Les citrons doivent devenir moelleux et translucides.
• Cuire à nouveau à feu doux pendant 40 minutes environ.
• L’aspect doit être sirupeux presque solide : une goutte posée sur une assiette doit couler doucement.
• Cette marmelade se conserve 2-3 jours, couverte, au frais.