Cette recette de pates aux blettes est un classique de la cuisine italienne. Il en existe de nombreuses versions. Ici j’ai choisi une version végétarienne mais si vous le souhaitez vous pouvez ajouter de la pancetta ou de l’anchois. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques tomates cerises ou parsemer le tout de chapelure revenue dans un peu … Lire la suite Pennes aux bettes
Enfin des pâtes, un peu festives et un peu terre-mer avec des petits poix, du fenouil et des crevettes. Je suis partie d’une recette du terroir, très simple, essentielle, uniquement à base fenouil, huile et ail. Comme souvent, les recettes à base de pâtes italiennes sont un support pour manger de très bons légumes. Et … Lire la suite Spaghetti aux crevettes
Bonne année 2020 !! Découvrez la simplicité de ce premier plat de 2020 : des Tagliatelles au homard ! C’est une recette traditionnelle sarde; un premier plat de poisson raffiné, parfait pour un déjeuner ou un dîner élégant ou une fête en famille. Les Tagliatelles au homard sont riches en saveur: la pulpe tendre et délicate du homard … Lire la suite Tagliatelles au homard – Pasta all’aragosta
Un plat de pâtes emblématique de la Vénétie, hivernal, réconfortant, …. , un plat qui redonne à tous le sourire et parfait quand il fait froid. C’est un classique italien avec mes petites touches. Une belle recette de pâtes, savoureuse et colorée qui nous fait découvrir une fois de plus à quel point les poires se marient à merveilles … Lire la suite Farfalles aux Gorgonzolla, poires et Trévise (Radicchio)
C’est la fin de la semaine, j’ai envie d’un plat reconfortant et vite fait. Je vous donne donc une recette que j’ai découvert sur une video de Jamie Oliver. C’est un de mes plats fétiches de pates, quand je n’ai pratiquement rien dans le frigo, sauf quelques bonnes courgettes: des pâtes aux courgettes au citron et menthe C’est super simple, rapide, très bon, … Lire la suite Pennes aux courgettes, citron et menthe
Voici des pâtes de retour d’une balade dans les bois: j’adore leur sauce goûteuse et onctueuse, une sauce aux champignons sauvages. Cette recette est d’inspiration toscane et aussi plus du nord de l’Italie à cause de la crème. Ce plat sent profondément l’automne avec tous ses champignons sauvages, la douceur de la sauce et le côté rustique mais gentil des … Lire la suite pates aux champignons
Aujourd’hui une recette détendue. Des pâtes toutes vertes, pleines de belles saveurs, faciles, rapides et traditionnelles. A base de chou kale, aussi appelé chou frisé. C’est un légume crucifère probablement originaire d’Italie, qui était déjà consommé dans le temps des Romains. Le kale est très peu calorique et il regorge littéralement de bonnes choses : protéines, fibres, … Lire la suite Penne au chou kale
Aujourd’hui une recette détendue aux couleurs de l’automne, vert et orange, pleine de saveur, facile, rapide et même traditionnelle. La bette est probablement ma verdure préférée. Elle est ici à l’honneur dans un plat de pâtes composé d’ingrédients qui se comptent sur les doigts. Les pâtes cuites al dente, du potiron et un bon fromage … Lire la suite Penne aux bettes et potiron – aux couleurs d’automne
Voici une recette qui va vous rappeler vos vacances au bord de la mer: Les spaghettis aux moules ou spaghetti con le cozze en italien. C’est une recette italienne de Campanie que l’on retrouve également dans le Sud de l’Italie. On peut faire la recette in bianco (c’est-à-dire sans tomates) ou avec des tomates. Le grand secret de … Lire la suite Spaghetti bianco aux moules
Aujourd’hui petit voyage en Provence mais je vous rassure avec un parfum italien. Cette soupe au pistou ressemble à la un minestrone. Les influences de la Ligurie remontent le long de la côte. Le minestrone di verdure (de légumes), un grand symbole italien comme l’est la soupe au pistou en Provence. C’est un plat arlequin, un … Lire la suite ma soupe au pistou
Ces pâtes minute, printanières, au pesto de persil, sont vraiment emblématiques de la richesse et de la simplicité de la cuisine italienne. Vous connaissez mon faible pour toutes les sortes de pesto, il sauve mes repas si souvent. Vu qu’à la maison j’ai une inconditionnelle des pâtes, souvent c’est là que le pesto intervient. D’ailleurs … Lire la suite Pennes au pesto de persil et menthe
Aujourd’hui, je vous propose encore une recette de pâte, un petit plat asiatique de nouilles sautées au poulet et aux champignons shitake. Une invitation au voyage et à la découverte de nouvelles saveurs à travers un plat très simple et rapide à faire. Personnellement, je fais cuire d’abord les nouilles et puis mélanger avec les … Lire la suite Nouilles sautées au poulet et champignons Shitake
Voici l’authentique recette de la sauce bolognaise. La sauce bolognaise se nomme ragù alla bolognese. On l’utilise dans les lasagnes ou simplement avec des pâtes. La base du ragoût est la viande qui va apporter du goût, de la matière grasse et de l’onctuosité. On peut utiliser toutes les viandes, boeuf, porc ou agneau. A … Lire la suite Sauce Bolognaise
En lisant la recette du livre ‘L’Italie de Jamie’, j’ai trouvé un plat réconfortant comme je les aime…Les spaghetti à la carbonara, un des grands classiques des pâtes italiennes, sont en fait très simples à réussir. La chaleur des pâtes suffit seule à cuire les œufs pour en faire une sauce onctueuse;attention de pas les … Lire la suite Spaghetti alla carbonara di polpetee
Les ravioli sont un plat star de la cuisine italienne. Originaire du Nord de l’Italie, ils se sont répandus partout. Les raviolis aux épinards et ricotta sont un régal et délicats. Ce mélange saveurs végétale et laitière se marie très bien. Il existe différentes variantes sur cette base, avec uniquement des légumes (et très peu … Lire la suite Raviolis aux épinards et ricotta
Je crois que c’est le froid qui s’installe qui me donne une terrible envie de pâtes à la sauce à la viande. Je vous propose aujourd’hui, une sauce très classique d’Ombrie qui ne lasse pas, généreuse et gourmande. Une recette de pâtes gourmandes comme je les aime, à base de saucisses épicées italiennes, composée de … Lire la suite Rigatoni à la saucisse italienne épicée
Voici un de mes livres favoris, source inépuisable d’inspiration « Cuisiner les pasta en 3 étapes » par Jody Vassallo – Edition Les Atelier Marabout, est un cours de cuisine au concept très simple : toute recette se réalise en 3 étapes : 1.Préparer, 2.Cuisiner, 3.Assembler, clairement expliquées, et illustrée chacune d’une photo. Avec une simplicité rare, … Lire la suite Cuisiner les pasta en 3 étapes par Jody Vassallo
Une recette simple, mettant en évidence la saveur du romanesco, une saveur douce et légèrement sucrée ! Et qui plus est, un légume trés joli, avec ses florettes pyramidales. La touche de citron se prête à merveille à ce plat. Ingrédients (Pour 4 assiettes) : 500 g de pennes 1 chou romanesco 1 citron jaune … Lire la suite Pennes au chou romanesco et crème citronée
Les Luciani sont les habitants de Santa Lucia , un quartier de Naples, répiuté pour la pêche au poulpe. Je me suis inspiré de la recette du poulpe alla Luciana de Jamie Oliver, pour accompagner mes pâtes. Ingrédients 1 poulpe de 1,5/2Kg 4 tomates mûres en tranches 1 aubergine 300 gr de penne 4 gousses … Lire la suite Penne aux poulpe à la Luciana
Envie de Cuisiner 