Marmelade de potimarron aux oranges


Encore une recette profondément d’automne, toute orange. Afin de profiter toute l’année des douces saveurs du potiron et des oranges, voici une recette savoureuse de marmelade, différente de toutes les autres avec ces contrastes d’agrume.   Ingrédients pour 4 à 5 pots de confiture:  1,2 kg de potimarron 500 gr de sucre 1 orange non traitée … Lire la suite Marmelade de potimarron aux oranges

Riz au lait à la vanille et au coulis d’orange


Voici la recette classique de riz au lait mais associée à un coulis d’orange. Je suis fan des agrumes de tout type et c’est aussi la saison, je fais tout pour en profiter. J’ai voulu lui donner la part belle du dessert avec un coulis d’orange. Pour l’accompagner, il me fallait un riz au lait … Lire la suite Riz au lait à la vanille et au coulis d’orange

Crème d’orange


Un dessert idéal pour terminer un repas un peu lourd sur un peu de douceur. Il apporte un rayon de soleil. La crème est douce et parfumée. Je vous conseille, comme vous pouvez imaginer, d’utiliser des oranges Bio, juteuses et parfumées, sanguine si possible. Je rajoute à la fin de la préparation un peu de … Lire la suite Crème d’orange

panna cotta vanille et orange


Un dessert profondément italien: la panna cotta, signifie crème cuite. La panna cotta a la vertu d’être très simple, douce et surtout déclinable à l’infini. Aujourd’hui, il s’agit d’une déclinaison de la version classique, à la vanille. Pour réussir cette recette, il suffit d’utiliser une bonne crème entière et des arômes de qualité. Pour ma … Lire la suite panna cotta vanille et orange

Marmelade d’orange


L’hiver, c’est l’apothéose des agrumes. Autant je regrette l’arrivée des frimas, mais j’ai plaisir à retrouver les oranges, les citrons et cédrats qui manquaient à ma cuisine. Voici la recette de la marmelade d’oranges. D’ailleurs, il semblerait que son origine remonte loin, au XVIIIème siècle, à Dundee, en Écosse. Il y a différentes façons de … Lire la suite Marmelade d’orange

Poudre d’écorce d’orange


Cette poudre orangée est extrêmement parfumée et très facile à réaliser. L’écorce d’orange a une saveur acidulée et rafraîchissante. Elle met en valeur les pâtisseries, pâtes à crêpes, pains d’épices où elle remplacera le traditionnel zeste d’orange râpé. On peut également l’utiliser dans des sauces pour poisson et volailles. Bref cette recette vous permet d’en … Lire la suite Poudre d’écorce d’orange

Pesto aux 2 agrumes


Il fait froid et comme nous sommes en pleine semaine, j’ai envie de cuisiner rapidement mais j’ai besoin de réconfort. J’ai envie de mettre du soleil dans mon assiette. L’inspiration vient des feuilles du céleri, des plantes aromatiques séchées que je garde précieusement – sauge et romarin mais aussi des agrumes d’hiver. J’ai donc confectionné … Lire la suite Pesto aux 2 agrumes

Pain d’épices à l’orange – sans miel


Noël c’est le parfum des épices et des agrumes .. Le pain d’épices fait partie des desserts qui empruntent cette tradition. Le pain d’épices a du caractère et j’aime ça. Certes, le mélange d’épices doit être subtil, on doit sentir le miel. Le pain a un beau parfum d’agrume et un texture molleuse et légère. … Lire la suite Pain d’épices à l’orange – sans miel

Bûche roulée aux marrons, oranges et figues


Une bûche d’inspiration italienne, à base d’agrumes, de figues sèches et de mascarpone.   Ingrédients (pour 8-10 personnes)   Pour le biscuit roulé : 100 g de farine T55 tamisée 90 g de sucre semoule 3 oeufs entiers Pour la confiture de Noël Orange – figues : 160 g de figue sèches et moelleuses de préférence 50 g … Lire la suite Bûche roulée aux marrons, oranges et figues

Gâteau de semoule à l’orange


La première chose que j’attends avec le retour des frimas, celui des oranges. Les agrumes qui apportent toujours un rayon de soleil. J’adore mêler leurs saveurs à mes plats, d’où mon attraction pour la cuisine sicilienne. Une variante du gâteau de semoule, ce dessert est très frais, léger et bien parfumé, sans beurre. Ingrédients (pour … Lire la suite Gâteau de semoule à l’orange

Salade sicilienne aux olives noires et fenouil à l’orange


La salade de fenouil et d’orange est un grand classique en Italie, surtout au sud et à Noël. Une salade très originale qui mélange le goût anisé du fenouil avec celui des agrumes. Ingrédients (Pour 4 personnes) 2 grosses oranges bien juteuses 1 bulbe de fenouil 1 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées 1 cuillère … Lire la suite Salade sicilienne aux olives noires et fenouil à l’orange

Rascasse à l’orange sur lit de fenouil


Le fenouil est le légume d’hiver idéal pour apporter un peu de soleil dans les cuisines! Sa saveur anisée, son croquant en font un parfait compagnon des poissons. Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 filets de rascasse 1 bulbe de fenouil 4 cs d’olive noires 4 cs d’huile d’olive 4 noix 1 orange Préparation Emincer le fenouil en julienne Dénoyauter … Lire la suite Rascasse à l’orange sur lit de fenouil