Le « baccalà » qui veut dire « morue » en italien, est un poisson plein de saveurs et très présente dans la cuisine italienne de mer. Il y a de nombreuses recettes à base de morue en Italie, avec deux versions principales: la version « blanche », plus répandue au nord d’Italie, et la version « rouge », avec sauce tomate, plus … Lire la suite morue en sauce tomate, pomme de terre et câpres
Aujourd’hui, voici un classique des plats d’hiver: le pot au feu. C’est un plat de bœuf bouilli traditionnel de la cuisine française, l’un des plus anciens que l’on connaisse, présenté par l’encyclopédie Larousse de 1867 comme « la base de la cuisine française. Le principe du pot-au-feu, c’est de faire cuire la viande et les légumes … Lire la suite pot au feu classique
Sur mon marché de Convention à Paris, j’ai trouvé de superbes poulpes. C’est un crustacé que j’ai l’habitude de trouver l’été mais ceux-ci étaient tellement jolis que je n’ai pu résister. Avec les températures clémentes du début de l’hiver, j’ai voulu préparer un plat qui me rappelle l’été. En effet cet invertébré est indissociable de la cuisine méditerranéenne. En Italie, … Lire la suite Salade de poulpe, pommes de terre et oignon rouge
Une jolie botte de cresson sur les étals d’un marchand de Dourdan. Dur de résister… ça fait bien longtemps que je n’en ai plus mangé. Je décide donc d’en faire un délicieux velouté, très vert, tout simple, un plat des soirs d’hiver. J’aime le goût du cresson, très végétal, légèrement piquant, léger au palais et … Lire la suite Velouté de cresson aux noisettes
Le mariage entre les pommes de terre et les piments, donne vie à un accompagnement délicieux que l’on retrouve souvent dans la gastronomie traditionnelle de Calabre. En plus de ces deux produits du terroir qui sont les icônes de la région, cette recette est souvent enrichie par des oignons. Du fait de leur goût rustique, … Lire la suite pomme de terre du diable
Une recette végétarienne, du lundi, vide-frigo, bien végétale, une recette réconfortante et ensoleillée avec des lentilles corail, une de mes légumineuses favorites. Elles donnent une texture très crémeuse et la saveur douce. Ce qui est pratique avec les lentilles corail, c’est qu’elles cuisent vite et ont une saveur gentille. Afin de préparer un plat complet, j’ai accompagné … Lire la suite Bruscheta de pomme de terre aux lentilles corail
J’aime le maquereau, comme beaucoup de poissons bleus. Voici un plat qui met en valeur les maquereaux, parfumé, léger et surtout très très facile. Avec un peu de tomates concassées, d’huile d’olive, de l’ail, on obtient un plat délicieux qui ensoleille le quotidien. Ingrédients / pour 2 personnes 4 filets de maquereaux (demander à votre … Lire la suite Filets de maquereaux et compotée de tomates
Un petit peu de soleil, tout au moins en cuisine, car pour le reste il gèle dehors. Les poêlée de pommes de terre sont toujours faciles à préparer et s’accommodent si bien des ingrédients du placard. Celle-ci nous emmène au sud de l’Espagne… Cette salade pleine de goût est que c’est rapide (30 minutes environ) et surtout … Lire la suite Poêlée espagnole de moules et de pommes de terre
La saison des fèves ne dure pas longtemps, il faut en profiter et ce serait dommage de gaspiller ! Cuisiner les fèves fraîches c’est bien bon mais il reste pas mal de déchets, avec les cosses. Oubliez tout ce que vos livres de recette vous indiquent : il est inutile de jeter les fanes de … Lire la suite Purée de pomme de terre et cosse de fève
La frittata est une omelette italienne mais c’est aussi un mot souvent utilisé pour dire qu’on a fait un truc brouillon, vite fait. Entre deux repas de fêtes, j’avais envie de résoudre le déjeuner avec un minimum d’effort. Cette version de frittata est aux légumes d’hiver, céleri rave et pommes de terre qui s’accordent merveilleusement. … Lire la suite Frittata de pomme de terre et de céleri rave
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