Aujourd’hui, voici un classique des plats d’hiver: le pot au feu. C’est un plat de bœuf bouilli traditionnel de la cuisine française, l’un des plus anciens que l’on connaisse, présenté par l’encyclopédie Larousse de 1867 comme « la base de la cuisine française. Le principe du pot-au-feu, c’est de faire cuire la viande et les légumes … Lire la suite pot au feu classique
Aujourd’hui petit voyage en Provence mais je vous rassure avec un parfum italien. Cette soupe au pistou ressemble à la un minestrone. Les influences de la Ligurie remontent le long de la côte. Le minestrone di verdure (de légumes), un grand symbole italien comme l’est la soupe au pistou en Provence. C’est un plat arlequin, un … Lire la suite ma soupe au pistou
Je vous avoue que cette recette attend d’être publiée depuis décembre, je l’ai préparé pour le repas de Noël. Il s’agit de cailles accompagnées de girolles et de poires confites qui lui donne au plat une finesse extrême, voir même fondant et une douceur subtile et fruité. Vous verrez l’équilibre est extra, moelleuse, goûteuse. Ingrédients … Lire la suite Caille rôties aux poires confites et girolles
Une entrée élégante et très légère, trouvée sur le blog d’Edda: J’ai adoré les contrastes entre la douceur de la noix de coco, la fraîcheur de la crème et la saveur salée des oeufs de saumon. Goûteuse, peu excessive et vite préparée, bref, elle n’a que des avantages! Ingrédients (pour 4 personnes) 1 grand poireau … Lire la suite Flan aux poireaux, coco et oeufs de saumon
Une entrée très simple, qui fera son effet pour vos repas de fête. Ingrédients (pour 6 personne): 24 noix de Saint Jacques sans corail 2 fruits de la passion – les choisir bien cabossés et noirs sinon ils ne seront pas murs Huile d’olive 1 pincée de piment d’Espelette Sel Préparation Couper les fruits de … Lire la suite Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette aux fruits de la passion
Il faisait froid et je n’avais pas envie de préparer une salade fraiche de concombre. Chaud, le concombre se cuisine comme une courgette en plus doux. Le goût du légume se trouve totalement changé! Avec un filet de poisson, comme le saumon, c’est tout à fait délicieux. Ingrédients (Pour 3 personnes) : un gros concombre … Lire la suite Sauté de concombre
Ingrédients (pour 4 personnes) 4 gros filets de haddock, 25 cl de lait 4 gros poireaux 4 pommes de terre 50 g de beurre sel, poivre 2 cs de crème fraiche. Préparation Préparer les filets de haddock en enlevant la peau si le poissonnier ne l’a pas fait Les placer dans une casserole, verser le lait, et faire … Lire la suite Haddock sur lit de poireaux et pommes de terre, à la crème
Une délicieuse recette de Cookies moelleux à retrouver sur le blog : http://lacuistance.blogspot.fr/
Ingrédients (2 personnes): Pennes 2 filets de saumon frais ou surgelé 2 tranches de saumon fumé 1 cube de crème fraîche (25cl) 50 gr de parmesan sel poivre 1 échalotte Préparation: Faire blondir l’échalotte Puis faire dorer le saumon frais découpé en gros cubes Pendant ce temps, faire cuire les pates Ajouter les pates dans … Lire la suite Pennes aux deux saumons
Ingrédients (4 personnes): 250 g de cerises 4 oeufs 60 g de beurre 9 cuillères à soupe de sucre 5 cuillères à soupe de farine une pincée de sel un demi-verre de crème fraiche liquide 3 gouttes de vanille un sachet de sucre vanillé Préparation: Dans un saladier, battez les œufs avec le beurre fondu … Lire la suite Clafouti aux cerises
C’est un régal pour un diner des soirs d’été. Ingrédients (pour 4 personnes) 12 filets de rougets de roche 1 échalotte 2 cuillères à soupe d’olives noires grecque 250 gr de champignon de Paris 4 tomates cerise un bouquet de pasilic Préparation Dans une cocotte faire fondre l’échalotte jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter les … Lire la suite Filets de rougets sur champignons,olives noires et tomates
Ingrédients Pâte 1 sachet de levure de boulanger 100 gr lait eau 450 gr farine, 100 gr semoule blé 10 oignons 200 gr d’olives noires huile d’olive 1 poivron Thym 1 botte de salade roquette Préparation Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la pâte Laisser reposer Etaler la pâte Faire précuite 10mn la … Lire la suite Pissaladière sans anchois
Avec le printemps, j’ai redécouvert l’oseille. Elle est aussi très riche en vitamines, en particulier en vitamine C (100 g d’oseille apporte 75 % des apports quotidiens recommandés) et en vitamine E. Choisissez-la bien verte, avec des feuilles crissantes et brillantes. Laissez de côté des feuilles jaunes ou molles. Comptez 250 g de légume par personne. Conservez-la deux … Lire la suite Salade d’oseille au fromage de chèvre
365 bonnes raisons de passer à table Almanach perpétuel de cuisine de Stéphane Reynaud Une année de produits de saison, une année de moments à ne pas manquer, une année d’anecdotes, une année d’astuces. L’almanach propose, semaine après semaine, des recettes au plus près des produits du moment pour cuisiner sainement au fil des saisons. … Lire la suite 365 bonnes raisons de passer à table
Ingrédients (pour 4 personnes) : un rouleau de pâte feuilletée 2 oeufs 3 cs de crème fraîche 150 g de lardons 1/2 verre de lait muscade 2 oignons jaunes Gruyère rappé sel, poivre Préparation : Pré-chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un plat à tarte. Piquer le fond … Lire la suite Quiche Lorraine
Ingrédients (pour 12 cannelés) 100 g de chorizo 100 g de farine 1 œuf entier + 1 jaune 60 g de beurre 50 cl de lait Sel, poivre Préparation Préchauffer le four à 240°C, thermostat 8. Découper le chorizo en petits morceaux. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre. Réserver. Dans un … Lire la suite Cannelés au Chorizo
A l’occasion du jeu culinaire « Un tour en cuisine« , j’ai pioché une recette sur le blog http://www.lacuisinedariane.canalblog.com de titeariane.un hasard qui fait bien les choses puisqu’il s’agit d’un blog que je visite à chacune de mes balades virtuelles, … , alors pour rester fidèle à mes envies de dessert, j’ai décidé de publier ma recette de l’indémodable chouquette … … Lire la suite Chouquettes
Ingrédients (pour 4 personnes) 8 filets de rougets 4 tomates 2 courgettes 1 pomme de terre 1 bulbe de fenouil 1/2 cs de curcuma vinaigre basalmique préparation Eplucher la pomme terre Faire cuire la pomme de terre avec le fenouil, dans une casserole d’eau avec le curcuma A la fin de la cuisson, les couper … Lire la suite Rougets à la provencale
Ingrédients (pour 4 personnes) 4 suprêmes de volaille 8 gambas 20 cl de fumet de poisson (ou tablette de bouillon de volaille) 1 cs de concentré de tomate 1 tomate 2 cs d’échalotte sel et poivre du moulin Préparation Cuire gambas decortiquées Faire revenir les carcasses de gambas, ajouter 1cs d’échalotte, 1cc de concentré de tomate, 20cl de bouillon de poisson, 1 tomate coupée en petit morceau Ouvrir en 2 les suprêmes dans … Lire la suite Roulés de poulet aux gambas
Ingrédients (pour 2 personnes): 2 limandes huile d’olive 1 poignée d’amandes effilées 1 cs de farine 1 citron Préparation Fariner légèrement les limandes. Déposer les limandes dans une poêle avec l’huile d’olive Les faire cuire 5 minutes sur chaque face, pas davantage. Elles doivent prendre une jolie couleur dorée, mais sans attacher ni se défaire. … Lire la suite Limandes poêlées aux amandes
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