Salade de poulpe, pommes de terre et oignon rouge


Sur mon marché de Convention à Paris, j’ai trouvé de superbes poulpes. C’est un crustacé que j’ai l’habitude de trouver l’été mais ceux-ci étaient tellement jolis que je n’ai pu résister. Avec les températures clémentes du début de l’hiver, j’ai voulu préparer un plat qui me rappelle l’été. En effet cet invertébré est indissociable de la cuisine méditerranéenne. En Italie, … Lire la suite Salade de poulpe, pommes de terre et oignon rouge

Sauce Salmoriglio, l’accord parfait avec les poissons ou viandes!!


Ce soir, je voulais accompagner une dorade au four, j’ai eu l’idée de l’accompagner d’un salmoriglio. Je l’utilise depuis des années, c’est une sauce basique, simple mais gorgée de saveurs. Le salmoriglio est une sauce italienne, il en existe centaines, et est originaire du sud et plus particulièrement de la Calabre et de la Sicile. Il semblerait avoir été … Lire la suite Sauce Salmoriglio, l’accord parfait avec les poissons ou viandes!!

Filets de maquereaux et compotée de tomates


J’aime le maquereau, comme beaucoup de poissons bleus. Voici un plat qui met en valeur les maquereaux, parfumé, léger et surtout très très facile. Avec un peu de tomates concassées, d’huile d’olive, de l’ail, on obtient un plat délicieux qui ensoleille le quotidien. Ingrédients / pour 2 personnes 4 filets de maquereaux (demander à votre … Lire la suite Filets de maquereaux et compotée de tomates

Spaghettis aux crevettes et courgettes aromatiques


Aujourd’hui je vous propose un classique, des pâtes, un peu festives avec des courgettes et des crevettes. C’est l’un des meilleurs plats les pâtes que vous pouvez préparer Une recette de Ligurie, très simple, aux crevettes et à base de courgettes, huile et ail. Ce que j’apprécie dans les recettes à base de pâtes italiennes, c’est qu’elles intègrent naturellement … Lire la suite Spaghettis aux crevettes et courgettes aromatiques

Joyeux Noel – des idées de dernière minute pour réussir votre repas de Noel


Aujourd’hui, pas de recette Je dois courir acheter les derniers cadeaux. Si vous avez besoin d’une inspiration de dernière minute pour votre menu de Noel, voici des recettes simples, rapides et savoureuses Poêlée de coquille saint Jacques à la sauce aux fruit de la passion (recette ici)   Tagliatelles au homard – Pasta all’aragosta (recette … Lire la suite Joyeux Noel – des idées de dernière minute pour réussir votre repas de Noel

Gratin de conchiglioni au poisson et béchamelle


Pas besoin de vous reparler de ma passion pour la pasta sous toutes ses formes: seule, dans une soupe, frite, … Ici, elle est en version au four,la pasta al forno, le gratin de pâtes avec des conchiglionis à la sauce béchamel….  La sauce béchamel est très utilisée non seulement dans la cuisine française mais … Lire la suite Gratin de conchiglioni au poisson et béchamelle

Spaghettis aux moules – sauce tomate


Encore des pâtes ! Vous devez vous en doutez, j’en mange très souvent :-). Les spaghettis aux moules se dit spaghetti con le cozze en italien. C’est une recette italienne de Campanie que l’on retrouve également dans le Sud de l’Italie, surtout dans les Pouilles. On peut faire la recette in bianco (c’est-à-dire sans tomates) ou avec … Lire la suite Spaghettis aux moules – sauce tomate

Ragoût de seiche


Dans les régions du Nord Est d’Italie, comme la Vénétie, on trouve de nombreuses recettes à base de seiche. Plutot que la traditionnelle recette à base d’encre, je préfère celle du ragoût à la tomate. La cuisson de la seiche est un sujet à part entière. Deux cuissons sont valables : Une cuisson très courte (saisissante … Lire la suite Ragoût de seiche

Spaghetti aux moules


Les spaghettis aux moules se dit spaghetti con le cozze en italien. C’est une recette italienne de Campanie que l’on retrouve également dans le Sud de l’Italie. On peut faire la recette in bianco (c’est-à-dire sans tomates) ou avec des tomates. Achetez de préférence des moules bouchot (cultivées sur des poteaux) bio si vous en trouvez ; elles … Lire la suite Spaghetti aux moules