Pennes au pesto de persil et menthe


Ces pâtes minute, printanières, au pesto de persil, sont vraiment emblématiques de la richesse et de la simplicité de la cuisine italienne. Vous connaissez mon faible pour toutes les sortes de pesto, il sauve mes repas si souvent. Vu qu’à la maison j’ai une inconditionnelle des pâtes, souvent c’est là que le pesto intervient. D’ailleurs … Lire la suite Pennes au pesto de persil et menthe

Minestrone au pesto


Mon plat d’hiver préféré est le minestrone de légumes. C’est un symbole italien qui signifie grande soupe. Ce plat est un mélange de saveurs végétales, qui se prépare dans toutes l’Italie, selon ce qu’on a sous la main. La version que je vous propose aujourd’hui est un minestrone venant de Ligurie, à base de riz, … Lire la suite Minestrone au pesto

Gnocchis de châtaignes au pesto de basilic


Les gnocchi reviennent aussi en automne. Voici donc des tous petits gnocchis base de chataîgnes uniquement,  avec un goût rustique. Is sont extrêmement faciles à cuisiner et il faut les préparer au dernier moment. Pour les accompagner, j’ai choisi un pesto. Il apporte une belle note fraîche, végétale au goût délicat et fondant de la chataîgne.   Préparation 250 … Lire la suite Gnocchis de châtaignes au pesto de basilic

Pâtes au pesto sicilien de tomates séchées et amandes (alla trapanese)


Ce magnifique soleil de Septembre me fait penser à la Sicile et m’a inspiré ce délicieux plat: les pâtes au pesto de Trapani (alla trapanese) à base de tomates, persil et amandes ! Un seul mot: divin ! Il s’agit d’un des pesti les plus connus en Sicile. Le pesto, cette sauce crue à base d’herbes, … Lire la suite Pâtes au pesto sicilien de tomates séchées et amandes (alla trapanese)

spaghettis au pesto au persil et aux câpres


Quand on est pressé le pesto, cette merveilleuse recette, toute simple, vient à notre rescousse. Il existe plusieurs variantes de pesto, avec des pignons mais aussi des noix ou des amandes pour le pesto à la Trapanese, l’ajout ou pas de fromage ou d’ail et enfin de basilic, de persil, de fanes de légumes comme … Lire la suite spaghettis au pesto au persil et aux câpres

Pesto aux 2 agrumes


Il fait froid et comme nous sommes en pleine semaine, j’ai envie de cuisiner rapidement mais j’ai besoin de réconfort. J’ai envie de mettre du soleil dans mon assiette. L’inspiration vient des feuilles du céleri, des plantes aromatiques séchées que je garde précieusement – sauge et romarin mais aussi des agrumes d’hiver. J’ai donc confectionné … Lire la suite Pesto aux 2 agrumes

Céleri rave au pesto aux fanes de céleri rave


Voici une recette de légumes de saison, du Céleri Rave, légume hypocalorique, que j’ai choisi de cuisiner simplement à la vapeur accompagné d’un pesto fait à partir de ses feuillles ou de celles d’un céleri branche. J’aime beaucoup le céleri cuit de cette façon. Il est fondant. Il accompagne parfaitement les viandes ou poissons. Ordinairement le pesto … Lire la suite Céleri rave au pesto aux fanes de céleri rave

Pesto de roquette


Délicieux avec les pâtes, gnocchis, poisson ou viande blanche. Conserver dans un pot 10 jours au frais. Ingrédients ( pour 4 personnes) 200 gr de feuilles de roquette 1 anchois en saumure 20 pignons de pin 20 cerneaux de noix 1 zeste de citron finement râpe Huile d’olive vierge extra Sel gros, poivre 60 gr … Lire la suite Pesto de roquette