Tajine de Colin à la courge

Ingrédients :

• 3 filets de Colin
• 1 oignon
• ½ courge de Butternut
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 cs de Cumin
• 1 cs de curcuma
• 1 cs de coriandre moulu
• 1 cs de gingembre moulu
• 2 cs de coriandre émincé finement
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 verre de bouillon
• Sel, poivre blanc
• 50 gr d’amandes émondées

Préparation :

• Emincer l’oignon
• Eplucher la courge et la découper en petits morceaux de 1 cm.
• Couper les filets de Colin en petits darnes
• Dans le tajine, sur feu extra doux, verser l’huile d’olive.
• Faire blondir l’oignon puis versez toutes les épices, et bien mélanger.
• Verser les tomates concassées, et la coriandre ciselée finement. Bien remuer et laisser revenir 2 minutes.
• Disposer les morceaux de courges dans le tajine et mélanger afin que la courge s’imprègne des épices.
• Verser le verre de bouillon et mélanger.
• Disposer les morceaux de poissons dans le tajine.
• Saler, poivrer, mélanger.
• Laissant cuire à feu doux à couvert pendant 30 à 40 minutes.
• Pendant ce temps, faire revenir, dans une poêle sans matière grasse, les amandes émondées
• Servir le tajine en parsemant des amandes