Limandes poêlées aux amandes

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 2 limandes
• huile d’olive
• 1 poignée d’amandes effilées
• 1 cs de farine
• 1 citron

Préparation

• Fariner légèrement les limandes.
• Déposer les limandes dans une poêle avec l’huile d’olive
• Les faire cuire 5 minutes sur chaque face, pas davantage. Elles doivent prendre une jolie couleur dorée, mais sans attacher ni se défaire. Retirer-les du feu et réserver-les au chaud.
• Jeter aussitôt une poignée d’amandes dans la poêle chaude. Les faire dorer rapidement, quelques secondes, sans les brûler.
• Dans les assiettes de service, disposer les limandes parsemées d’amandes grillées, avec des quartiers de citron.