Salade de poulpe à la tunisienne

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 kg de poulpe 
• 1 oignon rouge
• 2 tomates fraîches bien mures
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 Laitue
• 4 Cuillères à soupe d’huile d’olive 
• ½ citron vert
• Sel & Poivre

Préparation

• Enlever les viscères et les yeux du poulpe
• Rincer le poulpe et frotter les tentacules.
• Faire chauffer de l’eau dans l’autocuiseur
• Plonger trois fois de suite les poulpes puis les y faire cuire 20 mn
• Le détailler en gros morceaux.
• A la fin de la cuisson, égoutter le poulpe et enlever la peau et le découper en gros morceaux
• Pendant ce temps, presser le citron (réserver le jus).
• Concasser les tomates (non épluchées).
• Peler et hacher l’oignon et ciseler le persil.
• Mélanger oignon, tomates et persil dans un saladier.
• Ajouter les lamelles de poulpe dans cette salade.
• Arroser la salade avec le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
• La dresser dans des feuilles de laitue.
• Décorer de lamelles d’olives noires ou de citron