Rizotto à la courge/potiron

Ingredients (pour 4 personnes):

• Riz Arborio (4 poignets) – je ne dose pas mon riz en grammes mais en poignet, 1 par personne
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 échalotte
• 60 gr de Parmesan rappé
• sel poivre
• 1 verre de vin blanc
• 200 gr de potiron ou d’une courge
• persil

 Préparation

• Préparer un bouillon de légumes.
• Dans une poele, faire blondir l’échalotte finement émincée dans un peu d’huile d’olive
• Ajoutez le verre de vin et faites évaporer.
• Couper le potiron en petits dés 
• Ajouter le riz et les morceaux de potiron dans la sauteuse, mélangez bien le tout pendant quelques minutes à feu vif.
• Couvrir avec le bouillon et cuisez pendant 30 minutes à feu doux, en ajoutant du bouillon et en remuant souvent.
• Arrêter la cuisson, ajouter le Parmesan râpé et le persil haché
• Mélanger bien le tout et server chaud.