Tarte au citron et aux amandes

Ingrédients

• 60g de sucre
• 350g de mascarpone
• 75g de beurre
• 3 citrons bio
• 4 oeufs
• 120 g d’amandes en poudre

Pour la pâte brisée

• 150 gr de farine
• 75 gr de beurre ramolli
• 1 pincée de sel
• 8 cl d’eau ou de lait tiède

Préparation :

Preparer la pate brisée

• Ramollir le beure au four à micro-onde
• Mélanger la farine et le sel dans un plat
• Incorporez le beure à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 mn
• Incorporer rapidement l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.
• Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson

Préparer la garniture

• Au fouet, travailler les oeufs, le mascarons, le sucre le zeste des citrons rapé (+ou – selon goût) et le jus des 3 citrons. Le mélange doit mousser légèrement. Ajouter les amandes.
• Abaisser la pâte sablée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette pour éviter les bulles et y verser cette préparation. Mettre au four préchauffé sur thermostat 5-6 environ 40 minutes.