Penne con le sarde / penne aux sardines

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400gr. de gros spaghettis
• 1 petit oignon frais
• 50gr de pignons de pin
• 30gr de raisins de Corinthe
• 4 cuillères a huile d’olive vierge extra
• 10 sardines fraiches
• 2 anchois à l’huile
• sel, poivre
• 1 bulbe de fenouil avec les branches

Préparation

• Nettoyez les sardines,faites des filets.
• Lavez le fenouil,émincez-le à Julienne et faites le bouillir 10 minutes,gardez l’eau de cuisson.
• Préparez l’eau salée pour la cuisson des pâtes.
• Dans une sauteuse faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon finement haché,
• Ajoutez les filets de sardines et les y faire revenir
• Ajouter ensuite les pignons de pin,
• Enfin verser 2 louches d’eau de la cuisson du fenouil, les raisins de Corinthe
• Ajoutez le fenouil à Julienne,salez,poivrez, couvrez et cuisez pendant 12 minutes à feu doux.
• Dans une petite casserole faites fondre avec une petite cuillère d’huile d’olive et 20 gr de beurre les 2 filets d’anchois( vous pouvez remplacer par de la crème d’anchois).
• Egouttez vos spaghettoni,mettez-les dans la sauteuse,mélangez le tout et ajoutez vos anchois fondus.