Velouté de potiron

Ingredients (Pour 4 personnes)

• 1 morceau de potiron de 500gr
• 1 gros oignon
• 1 carotte
• 3 bols de lait
• 1 bol d’eau
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de persil

Préparation

• Eplucher le potiron
• Couper la chair en cubes.
• Éplucher et couper en rondelles la carotte et l’oignon.
• Dans une cocotte minute, faire venir à l’huile d’olive les cubes de potiron, les rondelles de carotte et d’oignon, pendant 2 min
• Puis couvrir avec le lait et l’eau, le sel et le poivre.
• Porter à ébullition et laisser cuire durant 10 min. Si nous n’avez pas de cocotte-minute, il faudra cuire à petits bouillons pendant 35 minutes.
• Mixer la préparation,
• Servir dans les bols et décorer avec un peu de persil ciselé et un filet d’huile d’olive.