Penne aux Asperges Vertes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 350gr de penne de préférence bio
• 1 petite botte d’asperge verte
• 1 petit oignon blanc frais
• 1 petit pot de crème fraîche épaisse
• 1/2 verre de vin blanc sec
• huile d’olive vierge extra.
• 50gr. de pecorino ou de parmesan
• Sel et poivre noir.

Préparation

• Couper les têtes d’asperges d’environ 10 cm
• Les mettre de coté, éliminer la partie dure de l’asperge et couper le restant en petites rondelles lavez-les soigneusement.
• Peler et hacher l’oignon finement et le faire blondir dans une sauteuse assez large avec 4 cuillères d’huile d’olive vierge extra
• Ajouter les petites rondelles d’asperges
• Mélanger avec le demi verre de vin blanc,
• Saler et continuer la cuisson pendant 7 minutes,
• Enfin mixer cette préparation.
• Préparer une casserole avec une assez grande quantité d’eau pour la cuisson de vos pennes
• Lorsque celle-ci est à ébullition, verser les pennes ainsi que les têtes d’asperges et faites cuire pendant 6 minutes.
• Les retirer de la cuisson lorsqu’elles sont tendres et continuer la cuisson des pâtes si besoin. Ces dertnieres doivent être « Al Dente »
• Verser votre préparation mixée oignon asperges dans votre sauteuse,
• Ajouter la crème fraîche et poivrer abondamment,
• Retirer les tagliatelles Al dente
• Couper en deux les têtes d’asperge
• Mélanger les pâtes et les têtes d’asperges à cette préparation
• Faire revenir à feu assez vif durant 2 min, tout en remuant
• Servir rapidement dans un plat de service chaud et saupoudrez de fines écailles de Pecorino romano, en vous aidant d’un épluche légume