Cannelloni à la ricotta, artichauts et chair de crabe

Ingrédients Pour 4 personnes

• 200 g de ricotta
• 100 g de chair de crabe royal
• 4 artichauts violets émincés finement
• 2 brins de persil plat haché
• 80 g de parmesan
• 1 oignon émincé finement
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• Pour la pâte :
  • 200 gr de farine
  • 2 œufs
  • huile d’olive

Préparation :

• Pour la préparation de la pâte, mettre la farine, l’huile d’olive et les 2 œufs dans un saladier, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte épaisse
• laisser reposer en couvrant sous un bol
• Pour la préparation de la farce, émincer très finement la chair de crabe et les artichauts puis les mélanger à la ricotta avec le sel, le poivre, le parmesan et les herbes. Bien malaxer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• A l’aide d’un laminoire à pâtes, faire des bandes pâte très fines
• Les farcir et les rouler comme une grosse cigarette.
• Disposer dans un plat, napper de crème et de parmesan puis passer au four à 220°C pendant 5 min.

Servir bien chaud.
Bon appétit !