Spaghetti Courgettes à la carbonara

La recette traditionnelle, sans les classiques lardons. J’adore cette variante italienne délicieuse, très rapide à préparer et qui met en avant le gout du parmesan.

A réaliser de préférence avec des spaghettis ou des tagliatelles.

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

• 1 oignon
• 4 courgettes
• 2 œufs
• 100 gr de pecorino romano ou parmesan rapé
• 30 cl de crème liquide
• Sel, poivre
• Huile d’olive vierge extra
• 2 cs de persil haché

Préparation :

• Emincer l’oignon
• Couper les courgettes en julienne
• Dans une grande casserole d’eau, faire cuiire les spaghettis aldente
• Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon à l’huile d’olive
• Ajouter les courgettes et les cuire, à feu moyen, à couvert, 5 minutes et faire étuver jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.
• Pendant ce temps, préparer la carbonara dans un saladier en y mettant les œufs, la crème liquide, le fromage, le persil, le sel et le poivre.
• Mélanger le tout.
• Ajoutez les spaghetti dans la poele avec les courgettes
• Puis y verser la carbonara
• Faire revenir l’ensemble, pendant 1 minute, avant de servir.