Rigatoni à la saucisse italienne épicée

Je crois que c’est le froid qui s’installe qui me donne une terrible envie de pâtes à la sauce à la viande. Je vous propose aujourd’hui, une sauce très classique d’Ombrie qui ne lasse pas, généreuse et gourmande. Une recette de pâtes gourmandes comme je les aime, à base de saucisses épicées italiennes, composée de quelques herbes et épices,  avec bœuf. Ces saucisses sont difficiles à trouver, on peut utiliser à la place des merguez au bœuf.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 gr d’haricots rouges
• 200 gr de feta
• huile
• 800 gr de tomate en dés en conserve
• origan
• 1 oignon
• 400 gr de gros Rigatoni
• 4 saucisses italiennes piquantes
• persil
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une grande casserole, faire bouillir les saucisses pendant 5 minutes.
• Laisser tiédir et couper en petits tronçons. Réserver.
• Ciseler le persil
• Emincer l’oignon
• Émietter la fêta
• Dans une poêle, faire blondir l’oignon à l’huile d’olive
• Ajouter les dés de tomates et l’origan
• Laisser cuire 15 min à feu moyen et à couvert
• Puis ajouter les tronçons de saucisses et les haricots rouges – laisser cuire 5 min à feu moyen
• Pendant ce temps faire cuire les pâtes, dans une grande casserole, « al dente »
• Egouter les pâtes
• Répatisser les pâtes dans des assiettes creuses
• Napper les de sauces
• parsemer de persil et de fêta
• Servir aussitôt