Pizza aux courgettes

La pizza ! Un street food italien que j’ai envie de partager avec vous. Et oui, en Italie, la pizza ne se mange pas forcément avec le couteau et la fourchette, assis , cela dépend de l’endroit, de la pâte et de l’humeur.

Je vous propose ici la recette de base de pâte à pizza avec longue levée à température ambiante. Voici toutes mes secrets pour la réussir:

• préparer le levain en faisant fermenter la levure dans un peu d’eau et de farine
• Procéder à deux levée de 1h30
• Pour la dernière levée, étaler la pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé
• Eviter les courants d’air lors des levées, laisser la pâte dans le four éteint

Je l’ai agrémentée avec des courgettes frites et de mozarella.

Ingrédients pour 1 pizza ( 4 personnes ) :

• pâte à pizza
  • 200 g de farine
  • Eau tiède voir froide
  • 4 g de levure de boulanger sèche (1 càc) ou 10 g de fraîche
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 cas d’huile d’olive vierge extra
• 2 courgettes
• 3 boules de mozzarella
• 200 g de purée ou pulpe de tomate
• 1 cas d’origan
• 2 cas de persil haché
•  Huile d’olive

Préparation

• Préparer la pâte
  • Mélanger la levure avec 100 g d’eau tiède et 50 g de farine (petit levain), laisser fermenter pendant 1/2h dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles.
  • Mélanger le reste de farine avec le sel, et l’huile d’olive.
  • Ajouter le mélange avec la levure puis le reste d’eau peu à peu, si possible froide.
  • Pétrir longuement jusqu’à la pâte soit belle, lisse et très souple.
  • Former une boule (ou 4 boules), les mettre dans un saladier 4 fois plus grand, couvrir de papier film ou un torchon humide (à humidifier régulièrement pendant la levée).
  • Laisser lever au moins 1h30 dans le four (éteint)
  • La pâte doit doubler, presque tripler de volume.
  • L’etaler sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé
  • Placer au four (éteint) et faire lever la pâte pendant 1h30

• Pendant la levée de la pâte, préparer les courgettes:
  • Les couper en rondelles
  • les faire revenir dans une poêle à l’huile d’olive, elles doivent être légèrement grillées
  • Réserver
  • Les mettre dans un plat et y verser un filet d’huile d’olive
• Quand la pâte a fini de lever
• Sortir la pâte pour la garnir
• Préchauffer le four th.8 – 240°.
• Recouvrir de pulpe de tomates jusqu’au bord,
• Saupoudrer d’origan.
• Égouttez la mozzarella et découpez-la en tranches 1/2 cm et disposez-les sur toute la surface de la pizza recouverte de purée de tomates.
• Disposer entre les morceaux de mozarella, les tranches de courgettes grillées
• Verser sur l’ensemble 1 filet d’huile d’olive
• Enfourner pour 15 minutes environ.
• Sortir la pizza du four
• Saupoudrer de persil haché
• Verser sur l’ensemble 1 filet d’huile d’olive
• Servir sans attendre.