Ingrédients (4 personnes):
- 4 petits artichauts moyens
- 1 oignons
- Huile d’olive
- 200g de riz à risotto
- 2 cs de parmesan rappé
- 500ml de bouillon
- 10cL de crème Bio ou venant directement de la ferme
Préparation:
Préparer les artichauts:
- Pressez le jus de citron.
- Passez les artichauts sous l’eau.
- Cassez les feuilles de façon à ne laisser que la partie la plus tendre (la base) qui est fixée au cœur.
- Découper en 4 et retirez le foin avec un couteau.
- Découper ensuite en fine tranche
- Versez la moitié du jus de citron
- poêler d’abord les artichauts: Faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les artichauts 2 minutes. Puis ajouter du bouillon pour les cuire durant 5 min, couvert.
Préparer votre risotto
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon de l’huile d’olive.
- Une fois l’oignon translucide, ajouter le riz, bien mélanger jusqu’à ce qu’il devienne lui aussi transparent.
- Ajouter un peu de bouillon, remuer et laisser absorber.
- Remettre du bouillon et laisser absorber de nouveau, recommencer pendant 16 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que votre riz soit cuit (il est pas nécessaire de mettre tout le bouillon alors il faut y aller progressivement).
- Laisser le bouillon bien s’évaporer, les artichauts poêlés.
- Laisser infuser 2 minutes à couvert feu éteint.
- Ajouter la crème et le parmesan, saler si besoin.
- Servir de suite.
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