poires pochées aux pistaches

Ingrédients (4 personnes)

• 4 poires
• 1/2 l d’eau
• 50 g de sucre
• 1 cs de canelle
• 4 cs de pistaches non salées

Préparation

• Préparer le sirop :
  • verser dans une casserole, l’eau, le sucre, la canelle.
  • Portez à ébullition durant 5 minutes.
• Eplucher les poires et les mettre dans le sirop à la verticale.
• Arroser-les du sirop et faire cuire doucement 20 min en arrosant les poires très régulièrement.
• Les coucher de temps en temps pour les confirent de toute part.
• Sortir les poires du sirop et laisser-les refroidir
• Torréfier les pistaches à sec: les faire cuire 2 min dans une poêle sans matière grasse en prenant soin de remuer afin qu’elles ne brûlent pas
• Les concasser sur une planche à découper
• Confectionner le caramel avec le sirop des poires: remettre la casserole sur feu doux pour faire évaporer tout le jus et arrêter lorsque le caramel à une jolie couleur blonde
• verser le caramel sur les poires et saupoudrer de pistaches concassées