Minestrone aux lentilles

La fin de l’été est annoncée !! C’est le moment de préparer une soupe rustique de lentilles qui sent profondément l’automne ou l’hiver à la campagne.

J’utilise une astuce de grand-mère italienne: une belle croûte de parseman rajoutée au moment du mouillement : le parmesan diffuse tranquillement son arôme pendant que la soupe cuit, et très subtilement lui donne ce petit goût lacté-noisette qui se marie à merveille avec les légumes

• durée préparation: 10 min
• durée cuisson: 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 poignets de de lentilles
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 courgette
• 2 branches de céleri
• 1 gousse d’ail
• 1 croute de parmesan
• 2 verres de bouillon de poule
• huile d’olive vierge extra
• sel et poivre

Préparation

• Couper la courgette, céleri et carottes en trés petits dés.
• Emincer l’oignon
• Dans un autocuiseur, faire revenir 2 cs d’huile d’olive avec l’ail coupé en deux et les dés de légumes.
• Dès qu’ils commencent à colorer, ajouter le bouillon, les lentilles, la croute de parmesan et compléter avec 4 verres d’eau
• Bien mélanger
• Cuire une demi heure environ à feu moyen, en ajoutant encore de l’eau si besoin.